COOKIES CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Esta receta la he sacado del blog Mis deseos más dulces y su autora es Vanesa una gran maestra de la cocina porque hace maravillas... y estas galletas yo ya las he hecho varias veces... están muy muy buenas.

Ingredientes:

• 150g. de azúcar moreno


• 150g. de azúcar normal


• 125g. de mantequilla


• 2 huevos


• 1 cucharada de extracto de vainilla


• 340g. de harina


• 1 cucharadita de bicarbonato


• 150g. de pepitas de chocolate


• Nueces (opcional) (yo no las puse)

La primera vez que las hice no tenía azúcar moreno, así que lo puse todo blanco y tampoco tenía el extracto de vainilla y sustituí 10g. de azúcar por 10g. de azúcar vainillado.

Las siguientes veces que las he hecho, he puesto el extracto de vainilla pero igualmente he seguido sustituyendo 10g. de azúcar (5g de azúcar moreno y 5g. de azúcar blanco) por 10g. de azúcar vainillado... me encanta la vainilla.

Elaboración:

Yo lo preparo con un "robot" que amasa y mezcla que compré en el Lidl.

1. Poner el azúcar moreno y el blanco en el bol de la amasadora junto con la mantequilla, yo la derrito un poco con el microondas, tiene que estar a punto de pomada o fundida.


2. Lo mezclamos hasta obtener una mezcla cremosa.


3. Añadimos los huevos y seguimos mezclando hasta que queden bien incorporados.


4. Después añadimos la harina, el extracto de vainilla y el bicarbonato (y un poquito de sal si la mantequilla es sin sal) y los mezclamos todo.


5. Por último añadimos el chocolate y las nueces (si las ponemos).


6. Precalentar el horno a 180ºC (yo lo pongo de abajo y con el aire).


7. Tenemos que ir formando bolas del tamaño de las trufas, a mi como se me pegaba todo en las manos lo puse un ratito en el frigorífico para que la masa se me volviera más dura y la pudiera manejar mejor.

1. Colocamos las bolas en la bandeja de horno que previamente habremos forrado con papel de horno. Las bolas de galletas tienen que quedar separadas unas de las otras unos 5 cm.


2. Hornear entre 8 y 10 minutos, dependiendo del tipo de horno. En el mio fueron 10 minutos y después les di un poquito de color desde arriba.

• Dejar reposar sobre una rejilla hasta que esten frias.

Vanesa, en su blog, también nos dice que debemos estar atentas cuando horneamos las galletas, ya que tienen que quedar blanditas, si se doran mucho quedan duras.

* Si no tenemos pepitas de chocolate podemos poner chocolate cortado a trocitos. El chocolate puede ser el que más os guste con leche, blanco o negro.

Esta receta se la dedico a Maribel, una amiga de mi hermana, Joana, que es una fiel seguidora de mi blog, espero que le gusten.