martes, 27 de agosto de 2013

FIESTA CUMPLEAÑOS MINNIE MOUSE (2 AÑITOS)




El pasado mes de abril fue el cumpleaños de mi hija, Neus, y ya cumplía 2 añitos, dos años fantásticos. Es increíble como crecen y lo divertidos que son los niños.
La fiesta teníamos que celebrarla en casa de mis padres, pero debido a factores externos (más bien climatológicos) tuvimos que cambiarlo de fecha y lugar. Así que alquilamos un local y lo hicimos allí.
Hice una mesa salada y una dulce.




La mesa dulce estaba compuesta de:


        Los toppers los descargué de la página web www.disney.es/minnie-and-you/

  • Cake pops: Para hacer los cakes pops seguí los pasos de Alma para hacerlos, pero utilicé un bizcocho de dadone que mezclé con cucharadas de dulce de leche.


  • Bizcocho de yogur
  • Crespells que hizo mi madre
  • Trufas de chocolate blanco cubiertas con crocanti
  • Trufas de chocolate
  • Gelatinas de fresa y de frambuesa
  • Tarta de queso tipo Tudurí
  • Chuches
  • La tarta de Minnie Mouse. La tarta fue el regalo de Maribel y Jonás (unos amigos de mi hermana). ¡¡¡¡¡La verdad es que fue espectacular!!!!! Era de chocolate rellena de trufa. Muchas gracias, fue un detallazo. En realidad tengo una gran competidora en repostería ;)



En la mesa salada había:

  • barras de pan con jamón serrano y mantequilla y de jamón dulce
  • tortilla de patata
  • pasteles de carne
  • pizza de jamón york
  • cocas de trampó y de verduras
  • sandwich de nocilla para los niños (y para algunos adultos)
  • agujas de pollo
  • "panades" de carne y de carne con guisantes
  • cocarrois de verduras



Las siluetas de las cabeza de Minnie Mouse utilicé una plantilla de la cabeza de Mickey Mouse buscada en internet y las corté en cartulinas de color rosa palo, rojo y rosa, recorté unos lazos de Minnie (también de internet) en diferentes colores y las decoré con washi tape. Esto es lo que utilicé para hacer las guirnaldas que colgué con hilo de lana y unas pinzas pequeñas.



Este poster lo hice a partir de una imagen buscada por internet y después utilicé un programa gratuito que se llama posteriza.


miércoles, 25 de julio de 2012

TARTA PRIMAVERAL DE BEA PARA UNA COMUNIÓN








Hace más de un mes que me dieron la responsabilidad de hacer la tarta que tenía que cortar Marah el día de su comunión... como es de suponer yo me ofrecí a hacerla y enseguida me dijeron que si. No me exigieron que fuera de ninguna clase en concreto, pero ya que tenía que ser la tarta que cortaría la niña tenía que ser una tarta "espectacular" (al menos para mí).


Cuando vi en el blog de Bea la tarta primaveral tuve claro que tendría que ser esa la tarta la que haría para la comunión.  Para empezar me faltaba el molde o los moldes, el molde que yo utilicé era de 20cm de diámetro y lo compré en la tienda online de María Lunarillos , compré el molde de 20cm, la espátula para poder untar el buttercream y los colorantes. Los acopladores para las mangas pasteleras y 2 boquillas las compré en una tienda que hay en Palma.
Cuando yo ya estaba feliz y contenta porque había recibido mi molde me puse a investigar sobre las otras recetas de Layer cakes que tiene Bea y cuál fue mi sorpresa cuando vi que Bea tenía tres moldes exactamente iguales así que tuve que hacer tres veces la receta, pero como mi molde era de 20cm, dividí por la mitad las cantidades de la receta original y la repetí tres veces. 


Para hacer el buttercream como los bizcochos son más grandes hice la receta original más la mitad.


La receta original la tenéis en el Blog de Bea: Tarta Primaveral


Yo os pondré las cantidades para hacer tres bizcochos de 20cm.


Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.




Ingredientes:

  • 375g. mantequilla
  • 375g. azúcar
  • 6 huevos L
  • 315g. harina bizcochona
  • 37,5g. Maizena
  • 1,5 cucharaditas levadura
  • 1,5 cucharaditas extracto de vainilla
  • 75ml. leche entera a temperatura ambiente
  • colorante para teñir los bizcochos
Elaboración: (Bea lo hace en kitchenaid, yo lo hice una batidora amasadora que tengo)
  1. Precalentar el horno a 170ºC.
  2. Engrasar el molde, yo lo hice con mantequilla y forrarlo con papel de hornear (yo no lo hice, y tendría que haberlo hecho)
  3. Tamizar la harina con la maizena y la levadura en polvo. Reservar.
  4. Poner en el bol la mantequilla y el azúcar, batir aproximadamente durante 3 minutos. Tiene que quedar con una apariencia esponjosa y blanquecina.
  5. Añadir los huevos, de uno en uno ligeramente batidos, no añadir otro huevo hasta que esté totalmente integrado. Añadir el extracto de vainilla.
  6. A velocidad baja añadir la mitad de la harina, añadir la leche y después añadir el resto de la harina.
  7. Terminar de integrar a mano. Repartir la misma cantidad de masa en tres bols y teñir con los colorantes, yo los teñí de color lila, rojo y verde.
  8. Colocar cada masa teñida en su molde y hornear durante 25-30 minutos.
  9. Dejar enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Después desmoldarlos, darles la vuelta y dejar enfriar.
  10. Cuando estén totalmente fríos, los envolvemos en papel film y los guardamos en la nevera para el día siguiente.
Ingredientes buttercream:
  • 375g. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 975g. azúcar glas
  • 1,5 cucharaditas extracto de vainilla
  • 3 cucharaditas de leche no llenas del todo
Elaboración buttercream:
  1. Batir a velocidad baja la mantequilla con el azúcar durante 3 minutos.
  2. Añadir el extracto de vainilla y batir un minuto más.
  3. añadir la leche hasta ajustar a la consistencia deseada y subir un poco la velocidad hasta que se aclare un poco el color y tenga una apariencia esponjosa, aproximadamente uno o dos minutos más.
  4. Utilizar enseguida o lo antes posible el buttercream.

 Entre los bizcochos puse una generosa capa de dulce de leche, le clavé un palillo en medio de los bizcochos para que no patinaran con el relleno, y luego lo cubrí con una delgada capa de buttercream, Bea tiene un genial tutorial de cómo se rellena y cubre un layer cake y lo dejé enfríar en la nevera mientras me puse a teñir el resto de buttercream. 
Dividí el buttercream en 6 bols y lo teñí de los mismos colores que Bea: amarillo, naranja, verde, azul, violeta y rosa.

Preparar 6 mangas pasteleras desechables con 6 acopladores, yo compré dos boquillas y las fui intercambiando. Hacer rosetas aleatoriamente, lo suyo, como bien dice Bea es que no coincidan dos rosetas del mismo color al lado de otra de igual color... para mí fue lo más complicado, a lo último ya no tenía ni paciencia, pero viendo el resultado... 
 
Muchas gracias Bea por tus consejos, tus tutoriales y tu blog, gracias de corazón.








viernes, 27 de abril de 2012

TARTA 1R CUMPLEAÑOS NEUS





Lo primero es pedir disculpas por tener abandonadísimo el blog, desde que tuve a mi niña no tengo mucho tiempo y cuando tengo tiempo me da pereza publicar recetas, pero no he dejado de cocinar ni de seguir vuestros blogs pero no he escrito comentarios.

Día 22 de abril fue el cumpleaños de Neus y le hice la tarta para soplar su velita.
La tarta era el típico bizcocho de danone relleno de crema pastelera y cobertura de chocolate (que siempre hago). No es que sea muy original pero es un bizcocho que me gusta mucho, queda super esponjoso y con un gustito de vainilla que me vuelve loca.

Como primer cumple quería celebrarlo, más por mi que por ella, porque no es que se den mucha cuenta cuando son tan pequeños, pero siempre le quedará el recuerdo de las fotos de su primer cumpleaños.

A parte de la tarta para soplar, de dulce, también hice una tarta de queso, un hojaldre relleno de chocolate y un brownie. De salado hice mini croissants de jamón serrano y queso, de salchicha, de palito de cangrejo y de paté. 2 quiche, una de gambas y palito de cangrejo y otra de bacon (la receta original la saqué del Blog Las recetas de la abuela y estaba buenísima (se me olvidó hacer las fotos) y después hice barras de pan. También encargamos empanadas, cocarrois y agujas de pollo. En resumen.... nos sobró muchísima comida.

jueves, 27 de octubre de 2011

TARTA CHUCHES BOB ESPONJA



He estado bastante desconectada de todo... no he escrito comentarios y tampoco he tenido mucho tiempo para visitar vuestros blogs, pero poco a poco me voy poniendo al día de todas las maravillas que vais cocinando en vuestros blogs, la responsable de todo esto, es una pequeña personita que se llama Neus y que ya acaba de cumplir seis meses, ella es la "culpable" de que no tenga tanto tiempo para ir cocinando nuevas recetas, aunque si que voy repitiendo muchas de las que ya tengo publicadas, pero no tendría ninguna gracia, volver a ponerlas, jejeje.


Esta tarta de Bob Esponja la hicimos mi hermana y yo, también nos ayudó Joana y un poquito, pero muy poquito mi cuñado.


La tarta la hicimos para la comunión de mi sobrino Marc, que la celebró en Julio. Fue nuestro regalo y una gran sorpresa para todos los niños que estaban invitados y sobre todo para él que le encantan estos dibujos.
No tengo ninguna foto de la tarta envuelta, pero imprimimos la casa de Bob, la piña y la clavamos con unos palillos.


La parte amarilla la hicimos con unas calabazas rellenas de chocolate y las tuvimos que clavar al revés porque no encontramos ninguna chuche de ese color para poderlas utilizar.
El fondo de bikini son estrellas, tiburones de dos tamaños, pulpitos y caracoles....








martes, 28 de junio de 2011

TARTA CDE CHUCHES COMUNIÓN PAULA


Hola a tod@s, hace mucho tiempo que estoy desconectada del blog... por varios motivos, y uno muy importante es que hace dos meses tuve a mi pequeña, Neus, y desde entonces no tengo mucho tiempo, pero he ido haciendo cositas, que iré colgando en el blog.


Para empezar... y a modo de disculpa os enseño la tarta de chuches que hice, con la ayuda de dos grandes ami
gas, que siempre están allí para ayudar en todo lo que pueden, ellas son Marga y Joana.

Cuando fuí a comprar las chuches con la madre de la niña que hacía la comunión creo que nos emocionamos tanto que compramos muchísimas, entonces tuve que ingeniarmelas para poder ponerlas casi todas, aunque sobraron, como siempre.


La base de la tarta está hecha con el aislante que se utiliza para la construcción de las casas, yo lo compro en una empresa de material de construcción y mide cinco centímetros de grosor. Después de limpiarlo con un paño húmedo y secarlo lo forro con film transparente para que sea más higiénico.
Una vez hecha la base y colocado los "pilares" vamos colocando las chuches, yo corto los palillos redondos con unas tijeras por la mitad para que el corte sea limpio y no se astillen... Hacer esta tarta no tiene muchos más secretos hay que ir clavando las chuches e intentando que no queden muchos huecos entre ellas.

A Paula le encantó la tarta, era muy grande!!!!

jueves, 13 de enero de 2011

ROSCÓN DE REYES RELLENO DE CREMA





Después de un largo descanso, sin ganas de ponerme a publicar ninguna receta y con pocas ganas de cocinar... He hecho mi primer Roscón de Reyes, después de ver el paso a paso de Javi Recetas me decidí a seguir "sus pasos" y me puse manos a la obra, o a la masa, nunca mejor dicho.


Aquí os dejo la receta tal como la tiene Javi Recetas

Ingredientes (para unas 8 personas):

  • 350 gramos de harina de trigo (debe ser harina de fuerza)

  • 25 gramos de levadura fresca

  • 130 gramos de leche entera (125 ml)

  • 100 gramos de azúcar

  • 75 gramos de mantequilla en punto pomada

  • 1 huevo entero más 1 yema

  • ralladura de 1 naranja (yo no la puse)

  • 1 cucharada de ron añejo (del oscuro) (yo le puse brandy)

  • 1 cucharada pequeña de aroma de azahar (yo puse esencia de vainilla)

  • 1/3 de una cucharada pequeña con sal fina

Ingredientes para decorar el roscón (aquí lo que uno prefiera): fruta escarchada, azúcar, almendras fileteadas, …

Elaboración:

  1. Antes que nada disolver la levadura fresca en la leche y la dejar 15 minutos para que vaya activándose la levadura. La leche tiene que estar templada (tibia, no caliente) y lo mejor es meter el bloque de levadura en la leche y con las manos muy limpias disolver la levadura frotándola con los dedos.

  2. Ahora de los 350 gramos de harina de la receta reserva 30 gramos para amasar. El resto de la harina (320 gramos) la ponemos en un bol grande bien tamizada. Añadir en el centro la ralladura de naranja y el azúcar y esperar que pasen los 15 minutos del paso anterior. Cuando hayan pasado añadir también en el centro la leche con la levadura. Ahora mezclar con una espátula removiendo en el centro del bol incorporando poco a poco la harina del fondo y de alrededor (pero sin incorporarla toda) hasta que se forme una papilla.

  3. Cuando tengamos esa papilla formada añadir la mantequilla en punto pomada, el ron, el aroma de azahar, la yema de huevo y la sal.

  4. Mezclar con la espátula igual que antes incorporando poco a poco la harina de alrededor. Al final quedará una bola muy pringosa.

  5. Ahora llega el momento más importante de la receta. Espolvorear la mesa con un poco de la harina que tenemos reservada y enharínate las manos. Pon la masa del roscón sobre la harina y empieza a trabajarla. Al principio se pegará pero conforme se vaya amasando la masa cogerá cuerpo y se irá despegando de la mesa. Si ves que no hay forma de que se despegue añade un poco más de la harina que tenemos reservada (pero solo si es necesario). La masa tiene que quedar pringosa pero en un punto en el que si desplazamos rápido la masa por la mesa no se pega pero si la dejamos quieta se pega un poco. Es un pelín liado cogerle el punto la primera vez pero el truco está en conseguir una masa que ruede por la mesa sin pegarse usando la menor cantidad de la harina que teníamos reservada.

  6. Cuando tengas la masa en su punto (recuerda que debe quedar pringosa, si te quedó seca quedará más denso el roscón) haz una bola con ella. Espolvorea un poco de harina en un bol grande y pon la masa encima. Cubre con papel film transparente y deja en un lugar cálido (si tienes una habitación con calefactor es una buena idea dejarla en esa habitación. La masa tiene que al menos doblar su tamaño esto tardará de 2 a 3 horas dependiendo de la temperatura de la habitación. (Yo lo dejé toda la noche)

  7. Cuando la masa haya crecido suficiente es el momento de darle forma. Primero que nada debemos tener preparada una bandeja con papel de hornear encima. A continuación sacamos la masa del bol y la amasamos 1 minuto para sacarle el aire. Formamos una bola con la masa y una vez en las manos le hacemos un agujero en el centro con los dedos pulgares de ambas manos. Sin soltar la masa vamos abriendo el agujero para ir formando el roscón. (Mirar el paso a paso de Javi Recetas que tiene fotos de como se hace cada paso)

  8. En las siguientes fotografías puedes ver como se va dando forma al roscón hasta que tenga un tamaño como el de la bandeja más o menos. Cuando lo pongas en la bandeja encogerá un poco, no pasa nada. Lo estiramos con cuidado en la bandeja hasta que tenga un buen tamaño, se pegará al papel de hornear así que costará un poco pero seguro que te sale sin problemas.



  9. Lo cubrimos con otro papel de hornear (para que no se seque la masa con el aire) y lo dejamos crecer (levar) en un sitio cálido hasta que al menos doble su tamaño (entre media hora y una hora y media dependiendo de la temperatura). Cuando esté bien grande pintamos con huevo batido (con el huevo que nos faltaba) y decoramos a nuestro gusto (en este caso solo usé fruta escarchada).





10. Mete en el horno caliente a 160ºC arriba y abajo. Deja 25 minutos (que se ponga bien dorado) y saca del horno. Deja enfriar muy bien antes de cortarlo a lo largo si lo vas a rellenar.






Para el relleno hice mi crema pastelera de Flan Potax.
Para decorar utilicé almendras filetadas, después lo espolvoreé con azúcar glas y chocolate.
Para hacer la corona busqué una plantilla por internet.

lunes, 29 de noviembre de 2010

BUÑUELOS DE CREMA


Esta receta la hice el mes de octubre, para la fiesta de las Vírgenes, es tradición en Mallorca por esta fiesta hacer buñuelos, así que, como tenía la receta de la pasta choux de cuando hicimos el Pastel Saint Honoré, pero esta vez la hice con la cantidad de huevos que tocaba.


Ingredientes Pasta Choux:

  • 1/2 litro de leche

  • 10 g. de azúcar

  • 5g. de sal

  • 250g. de mantequilla

  • 250g. de harina

  • 10 huevos

Elaboración de la Pasta Choux:

  1. Mezclar la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar en una cacerola a fuego lento. Llevarlo a ebullición y retirar la cacerola.

  2. Espolvorear la harina y batir con una cuchara de madera hasta que quede homogénea y sin grumos.

  3. Poner la cacerola a fuego y remover 1 minuto para secar la masa. Colocarla en un cuenco y añadir los huevos uno a uno, batiendo con la cuchara de madera (en vez de 10 huevos yo le puse 11, porque perdí la cuenta ya que uno estaba malo).

  4. Una vez añadidos los huevos, la masa debe estar firme, brillante y con una consistencia elástica y ya está lista para usar. Colocar la masa en una manga pastelera e ir formando los buñuelos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

  5. Colocar los buñuelo en el horno precalentado a 180ºC, yo no controlo el tiempo que los tengo dentro del horno, les voy echando un vistazo y hasta que se van dorando, más o menos unos 10-15 minutos.

  6. Una vez doraditos sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

  7. Para el relleno yo hago mi famosa crema pastelera de flan potax, es la que más me gusta y consigo una consistencia espesa.

  8. Dejamos enfriar un poco la crema pastelera tapada con papel film, tiene que estar en contacto con la crema y de esta manera se evita que se reseque.

  9. Con la ayuda de una manga pastelera vamos rellenando los buñuelos de crema.

  10. Yo hice de crema y de nata porque no me bastó la crema para todos los buñuelos que me salieron.

miércoles, 1 de septiembre de 2010

TARTA DE CHUCHES (CUMPLEAÑOS MARC)


Esta tarta de chuches la hice para el cumpleaños de Marc que hacía 3 añitos, así que este fue mi regalo.

En hacer la tarta tardé unas 4 horas, la base de la tarta es el aislante que se utiliza en la construcción forrado con papel film. Las chuches están clavadas con palillos redondos cortados por la mitad con unas tijeras para que no se astillen. También tengo que decir que tuve ayuda de mi madre y mi padre (eran los cortadores de palillos) y de mis sobrinos (eran los encargados de clavar la chuche al palillo).





viernes, 30 de julio de 2010

Whole Kitchen en su propuesta dulce de Julio: NEW YORK CHEESECAKE


Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de julio nos invita a preparar todo un clásico de la repostería norteamericana, la clásica New York Cheesecake.
Cuando vi que teníamos que hacer un cheesecake casi se me saltan las lágrimas de los ojos, es un pastel delicioso y su textura es muy suave.

Ingredientes para la BASE:
  • 210 gr. de galletas
  • 40 gr. de azúcar
  • 120 gr. de mantequilla

Ingredientes para el RELLENO:

  • 1 Kg. de queso crema (yo utilicé Philadelphia)
  • 190 gr. de azúcar
  • 35 gr. de harina de repostería
  • 5 huevos
  • 80 ml. de nata
  • 1/4 cdta. ralladura de limón o extracto de limón
  • 1 cdta de extracto de vainilla

Ingredientes para el TOPPING:

  • 240 ml. de crema agria
  • 35 gr. de azúcar
  • 1/2 cdta. de extracto de vainilla
NEW YORK CHEESECAKE
Elaboración de la Base:
  1. Trituramos las galletas hasta dejarlas con una textura fina, como la harina. En un bol, combinamos las galletas, el azúcar y la mantequilla derretida, mezclamos hasta formar una masa compacta.
  2. Colocamos nuestra masa sobre el molde desmoldable y presionamos uniformemente sobre el fondo del molde, hasta obtener una capa de unos 3 cm. Reservamos mientras en el frigorífico.

Elaboración del relleno:

  1. Ponemos en el bol de la batidora el queso crema, el azúcar y la harina, batimos a velocidad media durante unos dos minutos, seguidamente añadimos los huevos, uno a uno, batiendo después de cada adicción y mezclamos.
  2. A continuamos culminamos añadiendo la nata, el limón y la vainilla, y mezclamos nuevamente hasta conseguir que nos queden todos los ingredientes bien integrados, pero con cuidado de no batir en exceso, no queremos introducir aire en nuestra masa.
  3. Vertimos la masa sobre la base de galletas y la introducimos en el horno, previamente precalentado a 180º durante 15 minutos, transcurrido este tiempo, bajamos la temperatura a 120º grados y lo dejamos durante 1’5 horas más o hasta que esté firme (el centro de la tarta parecerá un poco húmeda, es normal).
  4. Pasado este tiempo, la sacamos del horno y la dejamos enfriar mientras preparamos nuestro topping.

Elaboracion del Tooping: (Yo no lo hice al tooping)

  1. En un bol ponemos la crema agria, el azúcar y la vainilla y mezclaremos hasta obtener una masa fluida.
  2. Extendemos esta mezcla sobre nuestra tarta caliente y la introducimos nuevamente en el horno para cocerla durante 15 minutos más.
  3. Pasado este tiempo, la sacamos de nuestro horno, pasamos un cuchillo por la parte el filo del molde (esto nos hará que desmolde luego mejor y que ayude a prevenir la aparición de grietas en la superficie).
  4. La introducimos nuevamente en el horno, ya apagado y con la puerta abierta y lo dejamos enfriar ahí.
  5. Una vez frío, lo refrigeramos durante al menos 6 horas, es mejor toda la noche, de un día para otro la tarta toma mayor firmeza y sabor.



miércoles, 30 de junio de 2010

Whole kitchen en su Propuesta Dulce de Junio:PASTEL SAINT HONORE.



Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de junio nos invita a preparar todo un clásico de la repostería francesa, el Pastel Saint Honoré.
Ya se que la receta se tenia que publicar ayer, pero me fue imposible... lo siento.

Bueno, la propuesta Dulce era hacer un pastel Saint Honoré, cuando lo vi estuve pensando un rato que no era una receta fácil, para mi, ya que su elaboración es larga, pero después de pensarlo un rato me animé, ya que si no me hubiera apuntado al Circulo Whole Kitchen no haría todas estas delicias.

Este pastel se compone de hojaldre, pasta choux, crema chiboust y caramelo... nada complicado!!
Yo seguí la receta tal como la propusieron, con algún que otro pequeño inconveniente por mi parte...


Ingredientes Pasta Choux:
  • 1/2 litro de leche
  • 10 g. de azúcar
  • 5g. de sal
  • 250g. de mantequilla
  • 250g. de harina
  • 10 huevos

Ingredientes para el Glaseado:


  • 1 yema de huevo
  • 1 cda de leche
  • una pizca de sal

Elaboración de la Pasta Choux:

  1. Mezclar la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar en una cacerola a fuego lento. Llevarlo a ebullición y retirar la cacerola.

  2. Espolvorear la harina y batir con una cuchara de madera hasta que quede homogénea y sin grumos.

  3. Poner la cacerola a fuego y remover 1 minuto para secar la masa. Colocarla en un cuenco y añadir los huevos uno a uno, batiendo con la cuchara de madera (en vez de 10 huevos yo le puse 11, porque perdí la cuenta ya que uno estaba malo).

  4. Una vez añadidos los huevos, la masa debe estar firme, brillante y con una consistencia elástica y ya está lista para usar. Si no se va a utilizar de inmediato, pincelarla con un poco de huevo batido, para que no forme costra.



Ingredientes Crema Chiboust:

  • 250ml. de leche
  • 4 huevos
  • 240g. de azúcar
  • 20 gr. de maizena
  • 3 hojas de gelatina
  • 90 ml de agua
  • 1 cdta. de esencia de vainilla

Elaboracion Crema Chiboust:

  1. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que la mezcla blanquee y espese, seguidamente agregar la maizena y batir hasta incorporar.

  2. Ahora añadir gradualmente la leche, que habremos calentado hasta llegar casi a ebullición, y mezclar enérgicamente hasta que nos quede una masa lisa y sin grumos. Tapar con una película transparente y dejar entibiar.

  3. Mientras preparamos el merengue. Batir las claras hasta que estén firmes, seguidamente incorporar el azúcar de forma gradual sin dejar de batir, seguir batiendo hasta que las claras estén firmes y secas.

  4. Ahora cogemos nuestra preparación inicial, añadir la vainilla y batir, continuar añadiendo la gelatina disuelta e incorporar a la masa y terminar añadiendo el merengue de forma cuidadosa, hasta integrarlo completamente en la masa y que quede un masa sin grumos.

Nota: Yo fui siguiendo los pasos pero la crema me quedó muy clarita, así que no me quedo mas remedio que hacer una crema pastelera, y con la crema Chiboust hice helado añadiéndole un litro de leche.

Ingredientes para el caramelo:

  • 50ml. de agua
  • 200gr. de azúcar

Nota: Yo solo lo hice con el azúcar. Puse en una sartén el azúcar hasta que se hizo caramelo.


Elaboración del caramelo:

  1. En un cazo pequeño de fondo grueso, poner el agua y el azúcar y llevar a ebullición a fuego lento, espumando y limpiando de vez en cuando el borde interior del cazo con un pincel sumergido en agua fría. Cuando la temperatura alcance los 160ºC, bajar el fuego y cocer hasta obtener un caramelo de color ámbar claro.

Elaboración del pastel:

  1. Extender el hojaldre en la superficie de trabajo enharinada y formar un círculo de 22 cm. de diámetro y 2 mm. de grosor. Enrollarlo con el rodillo sin apretarlo, y desenrollar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

  2. Pinchar la base en unos diez lugares con un tenedor y la refrigerar durante 20 minutos. Precalentar el horno a 200ºC.

  3. Ahora coger la pasta choux e introducir algo menos de dos tercios de la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa de aproximadamente 1 cm. y comenzar a depositar la pasta choux sobre el hojaldre en forma de espiral, desde el centro de la base hacia fuera y terminar a 1 cm. del borde del hojaldre para dejar un margen.



  4. Con un pincel de repostería, dorar los bordes del fondo de la masa con la mezcla de huevo, leche y sal.

  5. Introducir nuestra preparación en el horno y dejar cocer durante 35 minutos. Una vez cocida la colocamos sobre una rejilla con la ayuda de una espátula para que no se nos rompa.

  6. Para los buñuelos, introducir el resto de la pasta choux en una manga pastelera con una boquilla lisa de unos 5 mm. y formar 17 buñuelos de 2cm. de diámetro encima de una bandeja de horno sobre papel de hornear o una plancha de silicona.

  7. Pincelar con el glaseado, presionar la parte de arriba con el dorso de un tenedor y hornear durante 20 minutos. Después los sacamos y dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez fríos les hacemos un pequeño agujero en la base de cada buñuelo.

  8. Ahora caramelizamos cada buñuelo, para ello, pinchar la base de cada buñuelo con la punta de un cuchillo y bañar la parte superior con el caramelo, lo sacamos y dejamos reposar en la bandeja. (Nota: cuidado con los dedos cuando bañemos los buñuelos en el caramelo, yo me queme dos veces con el caramelo).

  9. Una vez que el caramelo se ha enfriado, rellenar los buñuelos con la crema chiboust con una manga pastelera con una boquilla lisa de unos 5mm. y colocar alrededor del borde de la corona de pasta choux, para pegarlos hay que utilizar caramelo caliente.

  10. Cubrir el fondo de la tarta con una capa de crema y con el resto la introducimos en una manga pastelera con boquilla para Saint-Honoré (o cualquier otra que os guste) y disponemos la mezcla formando tiras.

  11. Reservar el pastel en el frigorífico durante 1 hora antes de servir.