TARTA MIS RATITAS

Originalmente la tarta es una tarta sacher, pero yo la he rellenado de crema porque no me gusta la mermelada. Después he hecho mi versión porque cuando ya tenía los 400g. de claras de huevo, pesé las yemas y solo tenía 200g. y ya llevaba ¡8 huevos! así que ya no puse más.

Entre paréntesis he puesto las cantidades que yo puse.

La receta original es de Carlos Valencia... ( http://lodecarlosvalencia.blogspot.com/2006/09/tarta-sacher.html ) y los ratoncitos también son suyos. http://lodecarlosvalencia.blogspot.com/2006_07_09_lodecarlosvalencia_archive.html

Ingredientes bizcocho:

• 300g. de yemas de huevo (200g. de yemas)
• 180g. de azúcar
• 250g. de mantequilla fundida
• 300g. de cobertura de chocolate (200g. de chocolate)
• 400g. de claras
• 200g. harina
• 12g. de impulsor (1 sobre de levadura en polvo)

Elaboración:

1. Batir las yemas con el azúcar.
2. Fundir la mantequilla y mezclar con el chocolate que también habremos fundido previamente. Incorporar al batido de las yemas en varias veces mientras sigue esponjando.
3. Batir las claras con el azúcar hasta punto de nieve.
   mezclar la harina tamizada con el impulsor. Incorporarlos al batido de las yemas.
   por último mezclar las claras con el batido anterior.
4. Llenar un molde grande (30x40) ó dos normales y cocer a 180º C.
5. Después se tiene que partir por la mitad y rellenar con mermelada de albaricoque que esté algo caliente y fluida( este bizcocho no necesita ser bañado con almibar) y después hay que cubrir la tarta con una cobertura de chocolate.