TRONCO DE NAVIDAD

La receta la he sacado del blog de Maria de Tartas Provocativas, aunque también he de decir que hace poco fuí a un taller de "Cuina Nadalenca" y también hicieron uno, aunque la decoración solo era con huevo hilado... este es mucho más bonito. Muchas gracias Maria y también a Rosa que ella te inspiró a ti, y tú me inspirastes a mi... jejeje.

Bueno, como decía hice la receta de Maria con su receta de bizcocho genovés, creo que me quedó un poco grueso, así que la próxima vez probaré de hacer el bizcocho de la receta de Rosa. Os pongo la receta como la tiene Maria, aunque yo lo rellene de crema y ella de Lemon Curd.

Ingredientes bizcocho genovés:

• 6 huevos
• 150 g de azúcar
• 180 g de harina
• 1 pellizco de sal

Ingredientes para la cobertura de chocolate:

• 200g. de chocolate de cobertura o postres
• 80g. de mantequilla

Ingredientes para el Relleno: Yo para el relleno de crema lo hice con flan potax.

• 33cl. de leche y un poquito más
• 5 cucharadas soperas de azúcar
• 1 sobre de flan potax y un poquito más de otro sobre.

Ingredientes para las setas:

• 25g. de almendra en polvo
• 25g. de azúcar glas
• un poquito de clara de huevo
• colorante

Elaboración:

1. Montar las claras con un pellizco de sal a punto de nive y reservar.
2. Montar las yemas con el azúcar.
3. Añadir la harina a las yemas e integrar bien. Queda una pasta un poco espesa.
4. Con movimientos envolventes se van incorporando las claras a la mezcla.
5. Se cubre una bandeja de horno con papel vegetal engrasado y se vierte sobre ella la mezcla.
6. Hornear a 180ºC durante 8 - 10 minutos, con cuidado de no dorarlo mucho, pues después se rompería.
7. Poner sobre la mesa un trozo de papel vegetal y espolvorear con azúcar glas.
8. Sacar la plancha de bizcocho del horno y volvarla sobre éste papel y se retira el papel del horno que tenía el bizcocho.
9. Espolvorear la plancha con azúcar glass y poner sobre ésta otro trozo de papel vegetal.
10. Enrollar el bizcocho con los dos papeles (en caliente) y dejar enfriar.
11. Una vez frio se desenrolla y se quitan los papeles y se rellena con la crema pastelera.
12. Volver a enrollar y decorar.
13. Corta un extremo y ponerlo sobre el brazo, a modo de rama cortada.

Elaboración de la crema:

• Calentar la leche con las cinco cucharadas soperas de azúcar.
• Mientras se diluye el contenido de un sobre de flan y un poquito más de otro sobre en un poco de leche.
• Cuando la leche empieza a hervir verter el contenido del vaso a la leche y remover hasta que espese (se pueden seguir las indicaciones de la caja que más o menos son las mismas)
• Dejar enfríar un poco.

Elaboración de la cobertura de chocolate:

• En un cazo al baño maría, o también se puede hacer a fuego muy bajo, pero sin moverse de delante de los fogones, fundir los 200g de chocolate con la mantequilla.
• Dejar enfríar un poco.

Elaboración de las setas:

• Para hacer las setas he hecho la misma receta que hice para la tarta de mis ratitas, pero con menos cantidad.
• Poner encima de la mesa de trabajo 25g. de almendras en polvo y 25g. de azúcar glas y añadir un poquito de clara de huevo (yo la he cogido de las del bizcocho antes de montarlas) y mezclar hasta obtener una masa homogénea y fácil de manejar.

GALLETAS DECORADAS

Esta es mi receta de la semana... son mis primeras galletas decoradas con glasa real...He pensado que para este año decoraré el arbol de navidad con galletas decoradas... el año pasado compré unas bolas de cristal transparente para el árbol que son preciosas... pero Tomeu opina que no se ven cuando estan colgadas en el arbol... así que he decidido hacer galletas y a lo mejor también colgaré las bolas.... ya que las tengo....

Estuve navegando por internet buscando una receta de galletas y encontré un blog que se llama las delicias de vivir y es de Santo Domingo, de ella es de donde he sacado la receta para hacer las galletas, tiene auténticas maravillas, pero para la glasa real he seguido las intrucciones de nuestra gran maestra Bea.

Ingredientes para las galletas:

• 450g de harina (si queda muy pegajosa, le puedes agregar 1/2 taza más, al final)
• ½ cucharadita de sal (4.7 gr)
• 225 g. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 240g de azúcar
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de vainilla

Ingredientes de la glasa real (Bea lo tiene muy bien explicado):

• 2 claras de huevo
• 400g. de azúcar glas
• 2 cucharaditas de cremor tártaro (opcional)
• colorantes
• unas gotita de limón o extracto de limón (yo no lo puse)

Nota: Si utilizas claras de huevo pasteurizadas (las venden en el Mercadona) la glasa real la puedes guardar hasta dos meses en el frigorífico. Mis claras no eran pasteurizadas así que lo que me sobró de glasa real lo tiré porque ya no tenía más galletas y no sabía por cuanto tiempo se podía guardar.

Material para la glasa utilizar la glasa real:

• varias mangas pasteleras desechables.

Nota: Yo solo tengo una manga pastelera y es de las que puedes encontrar en cualquier supermercado... y cada vez que tenía que cambiar de color de la glasa real tenía que limpiarla, secarla... volver a rellenar... un rollo. Para Reyes quiero algo un poco más profesional... o tener más de una manga... jejeje

Elaboración de las galletas:

1. Mezclar la harina y la sal en un recipiente y reservar.


2. Poner en la batidora la mantequilla y el azúcar y mezclar con las varillas hasta conseguir una pasta suave.


3. Agregue la vainilla y el huevo y seguir mezclando.


4. Con la batidora en velocidad baja, agregar gradualmente el harina.


5. Envolver la masa en papel film y poner en el frigorífico durante 1 hora.


6. Colocar la masa en una superficie enharinada y extender la masa en una superficie con harina.
7. Cortar las galletas con los cortadores

8. Precalentar el horno. Yo las hornee a 190ºC y el horno puesto de abajo y el ventilador.

9. Hornear unos 10 o 12 minutos hasta que estén doradas por los bordes.

10. Deje enfriar las galletas antes de decorar.

Elaboración de la glasa real:

Hemos de tener en cuenta, que más o menos son 200g de azúcar glas por clara de huevo, de esta manera conseguiremos una consistencia fuerte de la glasa, ya que yo he utilizado colorantes líquidos de la marca Vainhe

1. Tamizar el azúcar glas


2. Batir las claras de huevo a una velocidad media - alta, cuando empieza a espumar se añade las 2 cucharaditas de cremor tártaro y se continua batiendo.


3. Añadir el azúcar tamizado, poco a poco, con la ayuda de una tacita, y con la ayuda de una espátula ir bajando el azúcar de las paredes.


4. Verte en diferentes recipientes la glasa real que queramos teñir, tantos recipientes como colores queramos hacer y taparlo con papel film para que no se seque.

7. Mirad el post de Bea que esta muy bien explicadito y ella os quitará cualquier duda que podais tener.

PAQUETITOS DE PASTA FILO RELLENOS DE MARISCO

Esta receta no la he sacado de ningún blog, es invención mia, aunque tampoco es muy complicada y no requiere unos grandes conocimientos de cocina... el truco está en hacerlo despacito y con "cariño"... jejeje

Ingredientes:

• pasta filo
• una cebolla picada
• gula del norte
• gambas
• calamar o sepia
• merluza (se puede sustituir por rape o por el pescado que querais)
• queso
• pimienta
• sal
• perejil.... todas las especias que querais

Elaboración:

1. Trituramos o picamos la cebolla. La ponemos en una sartén y la sofreímos hasta que este dorada con un poquito de aceite.


2. Cogemos de uno en uno los ingredientes y los vamos cortando y cociendo por separado.


3. Primero cortamos las gambas a trocitos y las freímos, después cortamos el calamar y también lo freímos, y así sucesivamente con todos los ingredientes, menos con el pescado, que primero lo coceremos (yo lo hice hervido al vapor) y después lo desmenuzaremos. Tenemos que acordarnos de ir sazonando las cosas con pimienta, sal, perejil....


4. A medida que lo vamos cociendo todo, lo vamos añadiendo a la sartén donde tenemos la cebolla y lo vamos mezclando para que se integre bien.




5. Una vez mezclado todo, sacamos la pasta filo de la nevera, la extendemos una hoja (o también podemos utilizarla doblada por la mitad) y vamos colocando el marisco en el centro, cubrimos con un poco que queso y hacemos los paquetitos.

1. Calentamos el horno y ponemos los paquetitos hasta que esten dorados.

NUECES CARAMELIZAS

Esta receta la he sacada del blog de Pausan. Cuando las hice por primera vez nos volvieron locos ( a Tomeu y a mí) y cada vez que las hago nos chiflan más y más. Están buenísimaaaas, por eso he enviado a mi amiga invisible una bolsita, para que las pruebe.

La receta no es muy complicada, pero requiere perder un poquito de tiempo, como cualquier receta de cocina.

Ingredientes:

• 150g. de agua


• 250g. de azúcar


• 200g. de nueces


• Aceite para freír

Elaboración:

• Lavar las nueces


• Poner a hervir el agua y el azúcar, removiendo constantemente.


• Cuando hierva añadir las nueces.


• Dejar hervir durante tres minutos en la mezcla de agua y azúcar, se pueden dejar un poco más si las quereis más dulces.


• Escurrir, yo este punto al principio si que las dejaba escurrir, pero ahora antes de meterlas en la sarten las vuelvo a bañar en el almibar del azúcar y el agua.


• Poner abundante aceite en una sartén y cuando este bien caliente freir las nueces


• Escurrir y dejar reposar, a medida que se enfrían se endurecen. Yo las pongo sobre papel para hornear y dejo que se endurezcan y después las pongo un poco sobre papel de cocina para que absorva el exceso de aceite.


• Guardar en un recipiente hermético.

Esta es la bolsa es la que he enviado a ........... que yo soy su amiga invisible.

REGALO AMIGO INVISIBLE

Mi regalo me llegó el viernes pero fuí a recogerlo el sabado a Correos. No he tenido tiempo para colgar las fotos hasta ahora.

Quiero agradecer a Isabel, mi amiga invisible, su regalo. Me encanta. Me ha gustado mucho.

El regalo estaba compuesto por:

• una bolsa de tela con un reno
• una bolsita con té
• una bolsita con canela que compró en una tienda de Londres
• dos latas de conservas, una de anguila ahumada y la otra de caballa
• un bote de miel de galicia
• una bote de confitura tropical que había hecho su madre
• una bolsa con lenguas de gato que había hecho Isabel ( y que estaban muy buenas)
• un cortador para habichuelas.

Muchas gracias

A la persona que yo soy su amiga invisible su regalo lo llevé a correos el sabado y me dijeron que llegaría el jueves.

PAIN À LA MAIN (Pan a Mano)

Navegando por la red llegué hasta los blogs de cocina en francés y de allí es donde encontré esta receta, concretamente del blog de Sandrine. Aunque ponga que es a mano se puede hacer con la batidora, amasadora o el trastito que tengamos para hacer pan.

El único problema de esta receta (y también de muchas otras) es que está calculado en tazas, para mí es un gran problema porque no lo controlo.... ya que cuando lo ponen en tazas siempre pienso que saldrá pequeño, que es poca cantidad, así que utilicé un vaso que tengo en el que cabe una lata de refresco (33cl) y como son seis tazas y media de harina, ya os podéis imaginar lo que salió... ¡¡un pan de 2 Kilos!!!. Así que ya sabeis... cuidado con las tazas que a este paso podré montar una panadería... jejeje.

PAIN À LA MAIN

Ingredientes:

• 3 tazas de agua tibia


• 2 sobres de levadura de panadero


• 1 1/2 cucharadita (de café) de sal


• 6 1/2 tazas de harina

Elaboración:

1. En un bol se mezcla el agua con la levadura.


2. Ir añadiendo la harina y la sal a la mezcla anterior.


3. Mezclar o amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea.


4. Tapar y dejar reposar la masa a temperatura ambiente durante dos horas como mínimo.

1. Dar forma al pan y colocarlo en la bandeja del horno con papel para horno.
   
2. Dejar reposar durante 40 minutos más el pan.
3. Precalentar el horno a 230ºC.


4. Enharinar la superficie del pan y hacer unos cortes con un cuchillo y cocer durante 30 minutos aproximadamente.


5. Dejar enfríar por completo antes de cortar.

Nota: si se hace para el mismo día aconsejo que se haga por la mañana para poder cenar de él. Yo lo hice por la tarde para cenar y su corteza no es excesivamente dura, así que se me rompió un poco a la hora de cortarlo porque aun estaba un poco caliente.

PALMERITAS DE HOJALDRE

Esta receta la he sacado del blog de Erdecai, que tiene muy buenas ideas para elaborar cositas con hojaldre.

En mi caso el hojaldre es congelado... pero como todo el mundo sabe está buenísimo... en este caso hemos hecho palmeritas, en su blog hay un "paso a paso" de como se hacen... están muy buenas y por una lámina de hojaldre congelada salen unas 20 palmeritas.

La experiencia ha sido tan buena que ya he repetido, y la he vuelto a hacer, aunque las fotos son de la primera vez que las hice.

La receta de Erdecai:

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre (yo congelada)


• Agua


• Azúcar

Elaboración:

1. Si el hojaldre es congelado, se tiene que dejar descongelar.


2. Extender la lámina de hojaldre.


3. En un vaso, con un poquito de agua, unos dos dedos, se diluyen 4 cucharaditas de azúcar.


4. Con la ayuda de una brocha se humedece (ligeramente) la capa de arriba del hojaldre.


5. Se echa azúcar por encima de la superficie que hemos humedecido, en este paso, no sé si porque me gusta mucho lo dulce, yo le puse bastante azúcar.


6. Se empieza a enrollar uno de los extremos (de la parte larga) hasta la mitad. Y se hace lo mismo con el otro el extremo. Enrollamos sin apretar, que quede holgado.


7. Se le da vuelta para tener el "lomo" hacia arriba.


8. Con la ayuda de un cuchillo muy afilado se cortan las palmeritas. de 1cm. aproximadamente. No apretar demasiado con el cuchillo.


9. Poner las palmeritas en una bandeja del horno sobre papel de horno, separadas entre sí.


10. Añadir un poquito más de azúcar por encima de cada palmerita. (Puede que aquí tambi´rn me pasara un poco con el azúcar... pero han salido buenísimas).

¿Os apetece un capuccino con las palmeritas?

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Esta receta la he sacado del Mi dulce tentación que a la vez lo sacó del blog de Su de webos-fritos.

Personalmente me han gustado y con mi sobrino Marc tuvieron mucho exito, hasta que le dijeron que ya no podía comer más... todo esto de pastas le encantan, cuando mi madre hace "crespells" los devora... jejeje.

Ingredientes:

• 300g. de mantequilla a temperatura ambiente


• 200 gr. de azúcar


• 2 huevos


• 500g. de harina


• 1 cucharada de esencia de vainilla (yo puse azúcar vainillado)

Para decorar: chocolate con leche fundido, azúcar, azúcar glas, almendras... se puede poner lo que uno quiera.

Elaboración:

1. Mezclar la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar.


2. Agregar los huevos con la esencia de vainilla. Seguir removiendo.


3. A continuación añadir la harina y seguir batiendo.


4. Cuando llevemos incorporada la mitad de la harina hay que seguir amasando a mano. Hasta conseguir una masa homogénea y uniforme. Puede que se necesite más harina.


5. Dejar reposar la masa una hora en el frigorífico tapada con film transparente.


6. Precalentar el horno a 180ºC.


7. Con la ayuda de un rodillo estirar la masa hasta formar una lámina de medio centímetro de espesor.


8. Cortar las galletas con la ayuda de un cortapastas y colocarlas con cuidado en la bandeja de horno forrada con papel para horno.


9. Hornear las galletas aproximadamente entre 15 y 20 minutos, hasta que se vean doradas pero todavía un poco blandas.


10. Dejar enfríar sobre una rejillas y decorarlas al gusto.


11. Yo las decoré con chocolate con leche. Fundí el chocolate con leche (Valor) al baño maría y fuí bañando las galletas en él.

AMIGO INVISIBLE

En cuanto al amigo invisible... Me va bien cualquier cosa... algo que no sé donde buscar aquí en Mallorca es colorante en polvo para teñir pastas, fondant..., líquido si que tenemos de la marca Vahine.

No tengo alergía a nada y cualquier cosa sera bien recibida.

También colecciono imanes, a cada amigo que se va de viaje siempre le pido que me traiga un imán del lugar al que va. Es una afición jejeje, como cualquier otra.

Creo que no he sido de gran ayuda... pero no sé que más decir... jejeje.

RISOTTO DE MARISCO

Este fue el experimento que hice el sabado para comer. Como tenía un "tupperware" de caldo de pescado por el congelador... me puse a experimentar.... Yo lo hice así pero no sé si realmente lo hice correctamente, aunque el resultado fue el deseado era un arroz cremoso y muy sabroso, según los italianos debe quedar mantecato (cremoso). En Italia también lo preparan con queso parmesano y mantequilla.

Para hacer el risotto yo utilicé el arroz bomba. Yo solo le puse gambas que era lo que tenía por el congelador, pero se pueden poner los ingredientes que uno quiera: almejas, mejillones, calamar... pero recordad que no hacemos una paella.

Ingredientes:

• caldo de pescado
• arroz bomba
• gambas peladas
• 1 cebolla picada
• sal
• pimienta
• azafran

Elaboración:

1. Cortar y triturar la cebolla.
2. Poner una sartén al fuego con aceite y poner la cebolla.
3. Mientras en una olla calentar el caldo de pescado.
4. Cuando la cebolla está dorada se añade el arroz y se remueve para que se mezcle con la cebolla y se va añadiendo el caldo.
5. Debe hacerse despacio, a fuego lento y removiendo continuamente con una cuchara de madera. Se debe ir añadiendo caldo ya que el arroz lo va absorbiendo.
6. El tiempo de cocción es de unos 20 minutos. Recordad que tiene que ser una textura cremosa no caldosa y tampoco muy seca.
7. 5 minutos antes (más o menos) de que ya esté se añaden las gambas.
8. Bon profit.

PULGUITAS SALADAS

Ayer por la mañana estaba aburrida.... y como el viernes me compré una batidora-amasadora quería probar si funcionaba porque es del lidl y como era barata... quería comprobar que realmente amasaba... Así que me puse manos a la obra.

La receta la he sacado del blog de Manos de Hada no es una receta muy complicada. Pero la gracia de estos panecillos es que no necesitan levar, pero yo los dejé levar un poco. Manos de Hada hace la receta en la panificadora así que yo la adapté para hacerla con mi nuevo "trasto".

Ingredientes:

• 500g de harina (yo utilicé bastante más)
• 100g. de aceite de oliva
• 250g. de leche
• 40g. de azúcar
• 1 cucharada colmada de sal
• 1 huevo
• 20g. de levadura fresca (yo 25g.)
• 1 huevo batido con un poco de leche para bañar los panecillos, y semillas de sésamo para espolvorear. (yo no lo hice)

Elaboración:

1. En la panificadora, echar los líquidos junto con el azúcar, la sal y el huevo, espolvoreamos la harina por encima hasta cubrir y desmenuzamos la levadura fresca.
2. Programa masas.
3. Cuando termine, amasamos ligeramente para sacar el aire.
4. Vamos separando porciones pequeñas y dando forma de bolas.
5. Cubrimos las bandejas del horno con papel de horno y ponemos los panecillos. Bañamos con el huevo y la leche con ayuda de una brocha.
6. Horneamos a 200ºC en horno precalentado, durante 12 ó 13 minutos, esto depende del tamaño de las pulguitas.
7. Si se quiere la corteza bien tierna, meter un cuenco con agua en una esquina del horno para que forme vapor, y tapar con un paño cuando las saquemos.

Yo como lo hacía en la amasadora, dentro del bol, coloqué primero la harina e hice un agujero en medio y fuí añadiendo los sólidos y después los líquidos, no sé si en la amasadora da igual el orden de los ingredientes... pero yo lo hice como si fuera a hacerlo a mano.

También diluí la levadura fresca con un poco de agua tibia.

Estos panecillos teorícamente no necesitan levar... pero yo los dejé levar un poquito... ya que hacía esto a mi manera y era un experimento para mí.