Esta receta la hice el mes de octubre, para la fiesta de las Vírgenes, es tradición en Mallorca por esta fiesta hacer buñuelos, así que, como tenía la receta de la pasta choux de cuando hicimos el Pastel Saint Honoré, pero esta vez la hice con la cantidad de huevos que tocaba.
Ingredientes Pasta Choux:- 1/2 litro de leche
- 10 g. de azúcar
- 5g. de sal
- 250g. de mantequilla
- 250g. de harina
- 10 huevos
Elaboración de la Pasta Choux:
- Mezclar la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar en una cacerola a fuego lento. Llevarlo a ebullición y retirar la cacerola.
- Espolvorear la harina y batir con una cuchara de madera hasta que quede homogénea y sin grumos.
- Poner la cacerola a fuego y remover 1 minuto para secar la masa. Colocarla en un cuenco y añadir los huevos uno a uno, batiendo con la cuchara de madera (en vez de 10 huevos yo le puse 11, porque perdí la cuenta ya que uno estaba malo).
- Una vez añadidos los huevos, la masa debe estar firme, brillante y con una consistencia elástica y ya está lista para usar. Colocar la masa en una manga pastelera e ir formando los buñuelos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Colocar los buñuelo en el horno precalentado a 180ºC, yo no controlo el tiempo que los tengo dentro del horno, les voy echando un vistazo y hasta que se van dorando, más o menos unos 10-15 minutos.
- Una vez doraditos sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
- Para el relleno yo hago mi famosa crema pastelera de flan potax, es la que más me gusta y consigo una consistencia espesa.
- Dejamos enfriar un poco la crema pastelera tapada con papel film, tiene que estar en contacto con la crema y de esta manera se evita que se reseque.
- Con la ayuda de una manga pastelera vamos rellenando los buñuelos de crema.
- Yo hice de crema y de nata porque no me bastó la crema para todos los buñuelos que me salieron.
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