TARTA 1R CUMPLEAÑOS NEUS

Lo primero es pedir disculpas por tener abandonadísimo el blog, desde que tuve a mi niña no tengo mucho tiempo y cuando tengo tiempo me da pereza publicar recetas, pero no he dejado de cocinar ni de seguir vuestros blogs pero no he escrito comentarios.

Día 22 de abril fue el cumpleaños de Neus y le hice la tarta para soplar su velita.

La tarta era el típico bizcocho de danone relleno de crema pastelera y cobertura de chocolate (que siempre hago). No es que sea muy original pero es un bizcocho que me gusta mucho, queda super esponjoso y con un gustito de vainilla que me vuelve loca.

Como primer cumple quería celebrarlo, más por mi que por ella, porque no es que se den mucha cuenta cuando son tan pequeños, pero siempre le quedará el recuerdo de las fotos de su primer cumpleaños.

A parte de la tarta para soplar, de dulce, también hice una tarta de queso, un hojaldre relleno de chocolate y un brownie. De salado hice mini croissants de jamón serrano y queso, de salchicha, de palito de cangrejo y de paté. 2 quiche, una de gambas y palito de cangrejo y otra de bacon (la receta original la saqué del Blog Las recetas de la abuela y estaba buenísima (se me olvidó hacer las fotos) y después hice barras de pan. También encargamos empanadas, cocarrois y agujas de pollo. En resumen.... nos sobró muchísima comida.

ROSCÓN DE REYES RELLENO DE CREMA

Después de un largo descanso, sin ganas de ponerme a publicar ninguna receta y con pocas ganas de cocinar... He hecho mi primer Roscón de Reyes, después de ver el paso a paso de Javi Recetas me decidí a seguir "sus pasos" y me puse manos a la obra, o a la masa, nunca mejor dicho.

Aquí os dejo la receta tal como la tiene Javi Recetas

Ingredientes (para unas 8 personas):

• 350 gramos de harina de trigo (debe ser harina de fuerza)


• 25 gramos de levadura fresca


• 130 gramos de leche entera (125 ml)


• 100 gramos de azúcar


• 75 gramos de mantequilla en punto pomada


• 1 huevo entero más 1 yema


• ralladura de 1 naranja (yo no la puse)


• 1 cucharada de ron añejo (del oscuro) (yo le puse brandy)


• 1 cucharada pequeña de aroma de azahar (yo puse esencia de vainilla)


• 1/3 de una cucharada pequeña con sal fina

Ingredientes para decorar el roscón (aquí lo que uno prefiera): fruta escarchada, azúcar, almendras fileteadas, …

Elaboración:

1. Antes que nada disolver la levadura fresca en la leche y la dejar 15 minutos para que vaya activándose la levadura. La leche tiene que estar templada (tibia, no caliente) y lo mejor es meter el bloque de levadura en la leche y con las manos muy limpias disolver la levadura frotándola con los dedos.


2. Ahora de los 350 gramos de harina de la receta reserva 30 gramos para amasar. El resto de la harina (320 gramos) la ponemos en un bol grande bien tamizada. Añadir en el centro la ralladura de naranja y el azúcar y esperar que pasen los 15 minutos del paso anterior. Cuando hayan pasado añadir también en el centro la leche con la levadura. Ahora mezclar con una espátula removiendo en el centro del bol incorporando poco a poco la harina del fondo y de alrededor (pero sin incorporarla toda) hasta que se forme una papilla.


3. Cuando tengamos esa papilla formada añadir la mantequilla en punto pomada, el ron, el aroma de azahar, la yema de huevo y la sal.


4. Mezclar con la espátula igual que antes incorporando poco a poco la harina de alrededor. Al final quedará una bola muy pringosa.


5. Ahora llega el momento más importante de la receta. Espolvorear la mesa con un poco de la harina que tenemos reservada y enharínate las manos. Pon la masa del roscón sobre la harina y empieza a trabajarla. Al principio se pegará pero conforme se vaya amasando la masa cogerá cuerpo y se irá despegando de la mesa. Si ves que no hay forma de que se despegue añade un poco más de la harina que tenemos reservada (pero solo si es necesario). La masa tiene que quedar pringosa pero en un punto en el que si desplazamos rápido la masa por la mesa no se pega pero si la dejamos quieta se pega un poco. Es un pelín liado cogerle el punto la primera vez pero el truco está en conseguir una masa que ruede por la mesa sin pegarse usando la menor cantidad de la harina que teníamos reservada.


6. Cuando tengas la masa en su punto (recuerda que debe quedar pringosa, si te quedó seca quedará más denso el roscón) haz una bola con ella. Espolvorea un poco de harina en un bol grande y pon la masa encima. Cubre con papel film transparente y deja en un lugar cálido (si tienes una habitación con calefactor es una buena idea dejarla en esa habitación. La masa tiene que al menos doblar su tamaño esto tardará de 2 a 3 horas dependiendo de la temperatura de la habitación. (Yo lo dejé toda la noche)


7. Cuando la masa haya crecido suficiente es el momento de darle forma. Primero que nada debemos tener preparada una bandeja con papel de hornear encima. A continuación sacamos la masa del bol y la amasamos 1 minuto para sacarle el aire. Formamos una bola con la masa y una vez en las manos le hacemos un agujero en el centro con los dedos pulgares de ambas manos. Sin soltar la masa vamos abriendo el agujero para ir formando el roscón. (Mirar el paso a paso de Javi Recetas que tiene fotos de como se hace cada paso)


8. En las siguientes fotografías puedes ver como se va dando forma al roscón hasta que tenga un tamaño como el de la bandeja más o menos. Cuando lo pongas en la bandeja encogerá un poco, no pasa nada. Lo estiramos con cuidado en la bandeja hasta que tenga un buen tamaño, se pegará al papel de hornear así que costará un poco pero seguro que te sale sin problemas.




9. Lo cubrimos con otro papel de hornear (para que no se seque la masa con el aire) y lo dejamos crecer (levar) en un sitio cálido hasta que al menos doble su tamaño (entre media hora y una hora y media dependiendo de la temperatura). Cuando esté bien grande pintamos con huevo batido (con el huevo que nos faltaba) y decoramos a nuestro gusto (en este caso solo usé fruta escarchada).

10. Mete en el horno caliente a 160ºC arriba y abajo. Deja 25 minutos (que se ponga bien dorado) y saca del horno. Deja enfriar muy bien antes de cortarlo a lo largo si lo vas a rellenar.

Para el relleno hice mi crema pastelera de Flan Potax.

Para decorar utilicé almendras filetadas, después lo espolvoreé con azúcar glas y chocolate.

Para hacer la corona busqué una plantilla por internet.

BUÑUELOS DE CREMA

Esta receta la hice el mes de octubre, para la fiesta de las Vírgenes, es tradición en Mallorca por esta fiesta hacer buñuelos, así que, como tenía la receta de la pasta choux de cuando hicimos el Pastel Saint Honoré, pero esta vez la hice con la cantidad de huevos que tocaba.

Ingredientes Pasta Choux:

• 1/2 litro de leche


• 10 g. de azúcar


• 5g. de sal


• 250g. de mantequilla


• 250g. de harina


• 10 huevos

Elaboración de la Pasta Choux:

1. Mezclar la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar en una cacerola a fuego lento. Llevarlo a ebullición y retirar la cacerola.


2. Espolvorear la harina y batir con una cuchara de madera hasta que quede homogénea y sin grumos.


3. Poner la cacerola a fuego y remover 1 minuto para secar la masa. Colocarla en un cuenco y añadir los huevos uno a uno, batiendo con la cuchara de madera (en vez de 10 huevos yo le puse 11, porque perdí la cuenta ya que uno estaba malo).


4. Una vez añadidos los huevos, la masa debe estar firme, brillante y con una consistencia elástica y ya está lista para usar. Colocar la masa en una manga pastelera e ir formando los buñuelos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.


5. Colocar los buñuelo en el horno precalentado a 180ºC, yo no controlo el tiempo que los tengo dentro del horno, les voy echando un vistazo y hasta que se van dorando, más o menos unos 10-15 minutos.


6. Una vez doraditos sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.


7. Para el relleno yo hago mi famosa crema pastelera de flan potax, es la que más me gusta y consigo una consistencia espesa.


8. Dejamos enfriar un poco la crema pastelera tapada con papel film, tiene que estar en contacto con la crema y de esta manera se evita que se reseque.


9. Con la ayuda de una manga pastelera vamos rellenando los buñuelos de crema.


10. Yo hice de crema y de nata porque no me bastó la crema para todos los buñuelos que me salieron.

Whole kitchen en su Propuesta Dulce de Junio:PASTEL SAINT HONORE.

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de junio nos invita a preparar todo un clásico de la repostería francesa, el Pastel Saint Honoré.

Ya se que la receta se tenia que publicar ayer, pero me fue imposible... lo siento.

Bueno, la propuesta Dulce era hacer un pastel Saint Honoré, cuando lo vi estuve pensando un rato que no era una receta fácil, para mi, ya que su elaboración es larga, pero después de pensarlo un rato me animé, ya que si no me hubiera apuntado al Circulo Whole Kitchen no haría todas estas delicias.

Este pastel se compone de hojaldre, pasta choux, crema chiboust y caramelo... nada complicado!!

Yo seguí la receta tal como la propusieron, con algún que otro pequeño inconveniente por mi parte...

Ingredientes Pasta Choux:

• 1/2 litro de leche
• 10 g. de azúcar
• 5g. de sal
• 250g. de mantequilla
• 250g. de harina
• 10 huevos

Ingredientes para el Glaseado:

• 1 yema de huevo
• 1 cda de leche
• una pizca de sal

Elaboración de la Pasta Choux:

1. Mezclar la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar en una cacerola a fuego lento. Llevarlo a ebullición y retirar la cacerola.


2. Espolvorear la harina y batir con una cuchara de madera hasta que quede homogénea y sin grumos.


3. Poner la cacerola a fuego y remover 1 minuto para secar la masa. Colocarla en un cuenco y añadir los huevos uno a uno, batiendo con la cuchara de madera (en vez de 10 huevos yo le puse 11, porque perdí la cuenta ya que uno estaba malo).


4. Una vez añadidos los huevos, la masa debe estar firme, brillante y con una consistencia elástica y ya está lista para usar. Si no se va a utilizar de inmediato, pincelarla con un poco de huevo batido, para que no forme costra.

Ingredientes Crema Chiboust:

• 250ml. de leche
• 4 huevos
• 240g. de azúcar
• 20 gr. de maizena
• 3 hojas de gelatina
• 90 ml de agua
• 1 cdta. de esencia de vainilla

Elaboracion Crema Chiboust:

1. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que la mezcla blanquee y espese, seguidamente agregar la maizena y batir hasta incorporar.


2. Ahora añadir gradualmente la leche, que habremos calentado hasta llegar casi a ebullición, y mezclar enérgicamente hasta que nos quede una masa lisa y sin grumos. Tapar con una película transparente y dejar entibiar.


3. Mientras preparamos el merengue. Batir las claras hasta que estén firmes, seguidamente incorporar el azúcar de forma gradual sin dejar de batir, seguir batiendo hasta que las claras estén firmes y secas.


4. Ahora cogemos nuestra preparación inicial, añadir la vainilla y batir, continuar añadiendo la gelatina disuelta e incorporar a la masa y terminar añadiendo el merengue de forma cuidadosa, hasta integrarlo completamente en la masa y que quede un masa sin grumos.

Nota: Yo fui siguiendo los pasos pero la crema me quedó muy clarita, así que no me quedo mas remedio que hacer una crema pastelera, y con la crema Chiboust hice helado añadiéndole un litro de leche.

Ingredientes para el caramelo:

• 50ml. de agua
• 200gr. de azúcar

Nota: Yo solo lo hice con el azúcar. Puse en una sartén el azúcar hasta que se hizo caramelo.

Elaboración del caramelo:

1. En un cazo pequeño de fondo grueso, poner el agua y el azúcar y llevar a ebullición a fuego lento, espumando y limpiando de vez en cuando el borde interior del cazo con un pincel sumergido en agua fría. Cuando la temperatura alcance los 160ºC, bajar el fuego y cocer hasta obtener un caramelo de color ámbar claro.

Elaboración del pastel:

1. Extender el hojaldre en la superficie de trabajo enharinada y formar un círculo de 22 cm. de diámetro y 2 mm. de grosor. Enrollarlo con el rodillo sin apretarlo, y desenrollar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.


2. Pinchar la base en unos diez lugares con un tenedor y la refrigerar durante 20 minutos. Precalentar el horno a 200ºC.


3. Ahora coger la pasta choux e introducir algo menos de dos tercios de la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa de aproximadamente 1 cm. y comenzar a depositar la pasta choux sobre el hojaldre en forma de espiral, desde el centro de la base hacia fuera y terminar a 1 cm. del borde del hojaldre para dejar un margen.




4. Con un pincel de repostería, dorar los bordes del fondo de la masa con la mezcla de huevo, leche y sal.


5. Introducir nuestra preparación en el horno y dejar cocer durante 35 minutos. Una vez cocida la colocamos sobre una rejilla con la ayuda de una espátula para que no se nos rompa.


6. Para los buñuelos, introducir el resto de la pasta choux en una manga pastelera con una boquilla lisa de unos 5 mm. y formar 17 buñuelos de 2cm. de diámetro encima de una bandeja de horno sobre papel de hornear o una plancha de silicona.


7. Pincelar con el glaseado, presionar la parte de arriba con el dorso de un tenedor y hornear durante 20 minutos. Después los sacamos y dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez fríos les hacemos un pequeño agujero en la base de cada buñuelo.


8. Ahora caramelizamos cada buñuelo, para ello, pinchar la base de cada buñuelo con la punta de un cuchillo y bañar la parte superior con el caramelo, lo sacamos y dejamos reposar en la bandeja. (Nota: cuidado con los dedos cuando bañemos los buñuelos en el caramelo, yo me queme dos veces con el caramelo).


9. Una vez que el caramelo se ha enfriado, rellenar los buñuelos con la crema chiboust con una manga pastelera con una boquilla lisa de unos 5mm. y colocar alrededor del borde de la corona de pasta choux, para pegarlos hay que utilizar caramelo caliente.


10. Cubrir el fondo de la tarta con una capa de crema y con el resto la introducimos en una manga pastelera con boquilla para Saint-Honoré (o cualquier otra que os guste) y disponemos la mezcla formando tiras.


11. Reservar el pastel en el frigorífico durante 1 hora antes de servir.

ENSAIMADA RELLENA DE CREMA

Hola a tod@s, primero quiero deciros ¡Feliz año nuevo!. He estado bastante desconectada estas navidas entre fiestas y el viaje... me fui a pasar la Nochevieja a Roma, una ciudad con la que me he quedado encantada, hay tantas cosas para ver, gires la cabeza hacia un lado o hacia otro, tu vista siempre se sorprende. Primero estuvimos en Florencia tres días y luego partimos hacia Roma, ha sido un viaje fantastico, es una pena que lo bueno siempre se tenga que acabar, pero hice mis compras para siempre poderlo recordar... pero de vuelta a la realidad... esta semana he hecho una ensaimada o al menos lo he intentado. Busqué la receta por internet y fuí a parar al blog de Las Recetas de Sara, un blog que merece la pena ser visitado, es muy interesante, así que la receta me convenció y me puse manos a la obra.

Ingredientes para la masa madre:

• 20g. harina de fuerza
• 20ml. agua tibia
• 25g. levadura prensada

Elaboración de la masa madre:

• Diluimos la levadura en el agua tibia, lo ponemos en un bol y añadimos la harina.
• Mezclar bien y cubrir con film transparente.
• Esperar una hora hasta que fermente.
• No comenzar la receta hasta que transcurra esta hora.

Ingredientes para la masa:

• 540g. harina de fuerza
• 3 huevos grandes ó 4 huevos pequeños
• 120ml. de agua
• 120g. azúcar (para mi gusto se puede añadir más, la masa no quedó muy dulce con esta cantidad.
• 30ml. aceite de oliva virgen
• manteca de cerdo
• azúcar glas

Elaboración:

Sara elabora la masa con el robot "la cocinera", yo lo hice con mi robot normal (que amasa).

1. Ponemos los huevos y los batimos un poco, después incorporamos el azúcar y el agua. Lo batimos un poco hasta que todo quede bien mezclado.
2. Añadimos la masa madre y la mitad de la harina y continueamos "amasando" con el robot durante cinco minutos (yo no controlé el tiempo). Añadimos el resto de la harina y amasamos hasta que quede bien incorporada.
3. El resultado tiene que ser una masa blanda pero no pringosa.
4. Una vez conseguida esta masa blanda, añadimos el aceite encima de la masa, tiene que quedar bien empapada de aceite.
5. Cubrimos el bol con un paño de cocina y dejamos levar durante 2 horas más o menos, yo calenté un poco el horno y lo introducí dentro para que levara porque hacía un frío...
6. Una vez haya levado la masa, "pringamos" el mármol con aceite y también el rodillo y nuestras manos.
7. Vamos tomando porciones de unos 15 ó 20g. (yo no las pesé, lo hice a ojo).
8. Extendemos con el rodillo la masa y dejamos un grosor como el papel de fumar, muy finita, no pasa nada si la masa se rompe o se hacen agujeros.
9. Una vez estirada la masa untamos con la manteca de cerdo. (La próxima vez que haga le pondré más manteca, nuestras ensaimadas se caracterizan por el gusto de la manteca y yo le puse poca, si mirais las recetas de Sara en su paso a paso hay una foto con la manteca... se le puede poner más, yo puse más o menos como Sara, aunque un poco más esparcida).
10. Ahora se trata de enrolla la masa como si liaramos un cigarrillo, al mismo tiempo que enrollamos vamos untando los pliegues con manteca.
11. Estiramos con cuidado de no romperlo y vamos formando un caradol. Yo hice una espiral pero sin que se tocara la masa, de esta manera cuando leva ya se junta la masa.
12. Colocamos sobre la bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear e introducimos en el horno apagado y dejamos levar. Yo las dejé levar toda la noche.Al día siguiente, precalentamos el horno a 180ºC con turbo arriba y abajo (yo solo puse turbo y de abajo).
13. Antes de meter en el horno pulverizarlas con agua fría. Metemos en el horno, el tiempo de horneado depende de cada horno, las mias estuvieron entre 10 y 15 minutos. Hice una de grande y las otras pequeñas, más o menos, una vez levadas eran de unos 20 cm. de diámetro (las pequeñas).

La receta de mi "crema pastelera de flan" está aquí

Una vez fría la ensaimada la cortamos por la mitad y la rellenas con la crema pastelera. Una vez montada la ensaimada la espolvoreamos con azúcar glas.

Esto es una miniensaimada también rellenada con crema

TARTA ZAPATO

Primero quiero pedir disculpas por mi ausencia, siento mucho haber "desaparecido" este verano, y agradecer sinceramente que hayais seguido visitando mi blog y también quiero dar la bienvenida a mis nuevos seguidores. Muchas gracias.

En agosto fue el primer aniversario de "Las MiniChefs" y también llegamos a las 20.000 visitas, todo un record para mi, porque como todo el mundo sabe... los principios de los blogs son dificiles... pero gracias a esos pequeños comentarios que te van dejando los demás, te animan a seguir hacia adelante... así que como ya he dicho anteriormente.... muchas, muchas gracias.

Esta tarta la hice para el aniversario de mi madre, persona a la que le gustan mucho los zapatos y por esa temporada (el mes de junio) se compró unos cuantos pares... así que quería hacer algo especial y se me ocurrió hacer el dibujo de un zapato de tacón con chocolate blanco al que le añadí colorantes.

Primero tuve que realizar un gran trabajo de busqueda por internet para encontrar un zapato que no fuera difícil de realizar, una vez encontrado, el original era de Cristian Dior aunque no era de este color, pero lo modifiqué al gusto de los colorantes que tenía.

Imprimí el zapato y lo calqué en papel de horno.

Después fundí el chocolate blanco y le añadí los colorantes, separando diferentes porciones del chocolate para hacer los diferentes colores y los puse en mangas pasteleras y procedí a rellenar las lineas que había calcado, como hacía calor tuve que meter el zapato en el congelador para que se solidificase.

El bizcocho, es el mismo que he hecho tantas veces... el famoso bizcocho de danone, relleno de mi "crema pastelera" de flan con cobertura de chocolate negro, para que resaltaran los colores del zapato.

La tarta fue toda una sorpresa...

CONOS RELLENOS DE CREMA

El viernes pasado me compré los moldes para hacer los conos... y el sábado ya los estrenaba, la verdad es que los quería y cuando los ví no dudé en comprarlos.

La receta no es que sea muy complicada, para hacerlos seguí los consejos de Silvia de Mi dulce tentación, pero yo sigo sin atreverme a hacer la crema pastelera... una vez la hice y el resultado no fue el esperado y acabó en la basura, puede que para la próxima receta me anime y haga una crema pastelera casera como toca, mientras, yo sigo con mi flan potax.

Ingredientes:

• 2 láminas de hojaldre (se puede hacer solo con una)


• un huevo entero batido para pintar los conos


• azúcar

Ingredientes para el flan:

• 2 sobres de flan potax


• 340 ml. de leche, más un poquito para desleir los polvos del flan


• 6 cucharadas de azúcar

Elaboración:

1. Empezaremos por preparar el flan "repostero" que yo hago.
2. Si el hojaldre es congelado, lo dejamos descongelar mientras preparamos la crema.
3. En una olla ponemos la leche y las 6 cucharadas de azúcar y lo ponemos al fuego, mientras en un vaso vertemos un poco de leche y ponemos los dos sobres de flan y mezclamos hasta que no nos queden grumos y el contenido del vaso esté clarito, no espeso, si hace falta le ponemos un poco más de leche.
4. Cuando la leche de la olla vertemos el vaso de leche con la preparación del flan y empezamos a remover sin parar hasta que espese, si es necesario quitamos del fuego para que no se nos queme, y si no espesa lo suficiente lo volvemos a poner al fuego, removiendo constantemente.
5. Dejamos enfríar, yo la tapo con film transparente, tiene que estar en contacto con la crema, y de esta manera no se nos resecará la parte de encima, si hace falta se mete en la nevera para que se enfríe más rápidamente.
6. Extendemos el hojaldre y vamos cortando tiras de unos 2cm. de ancho aproximadamente y las vamos enrollando a los moldes.
7. Pintamos con el huevo batido y espolvoreamos con azúcar por encima.

• Metemos en el horno previamente calentado, durante unos 10 minutos o hasta que el hojaldre este dorado.
• Dejar enfríar.
• Si la crema ya se ha enfriado, meter en una manga pastelera y rellenar los conos, mi "crema" de flan era bien espesa y no tuve ningún problema de posibles desbordamientos de crema.

Los llevé de postre a casa de mis padres y no sobró ninguno.

"POSTRES DE MÚSICS"

Este postre es una versión modificada del que venden en las pastelerías (al menos en Mallorca)... ya que ellos hacen la base de hojaldre, lo rellenan con crema, lo cubren con otra placa de hojaldre y es encima de esta donde ponen los frutos secos... que suelen ser pistachos, almendras, piñones y nueces... y se les llama así "Músics", aunque no sé por qué.

A estos "musics" los he visto vender en pasteles individuales y también "tartas" grandes como la que he hecho yo, aunque creo que son más grandes.

Ingredientes:

• 2 placas de hojaldre congeladas
• 1 huevo batido para pegar
• 1 sobre y medio de flan potax
• 330 ml. de leche y un poquito más
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 bolsa de avellanas tostadas
• 1 bolsa de almendras tostadas
• 1 bolsa de nueces
• 1 bolsa de pistachos

Elaboración:

1. El día antes de preparar el postre quite la cáscara de los pistachos y los intenté pelar, porque es muy difícil quitar toda la piel.
2. Preparar la crema, yo la hago de la siguiente manera: coger 330 ml. de leche y ponerla en un cazo con 6 cucharadas de azúcar y poner al fuego.
3. Mientras, en un vaso, ponemos un poco de leche y desleimos un sobre y medio (más o menos, puede ser un poco menos de medio).
4. Cuando empiece a hervir la leche verter el contenido del vaso y seguir removiendo para que no se pegue y espese.
5. Dejar enfriar la crema.
6. Extender la placa de hojaldre, que ya teníamos descongelada, con la ayuda de un rodillo y cortar los bordes para que queden rectos.
7. Extendemos la otra placa de hojaldre y cortamos unos bordes gruesos, del tamaño del dedo, y con la ayuda de un huevo batido pegamos estos "marcos" a la primera placa de hojaldre y no los pinchamos, para que así suban y nos hagan de pared para que no se derrame la crema.
8. Pinchamos la placa de hojaldre (con los marcos) para que no nos suba, pero sin pinchar los marcos.
9. Metemos en el horno, previamente calentado, hasta que se dore.
10. Mientras tenemos el hojaldre en el horno, vamos troceando las avellanas y las almendras tostadas, a las que hemos quitado la piel. Yo las almendras intenté cortarlas por lo largo y las avellanas en 3 o 4 trozos. Las nueces también las hice a trozos algunas solo la mitad y otras en 3, lo que si dejé enteros eran los pistachos.
11. Una vez dorado, sacamos y dejamos enfriar.
12. Esparcimos la crema pastelera que hemos hecho con el flan con la ayuda de una espátula.
13. Y por últimos, vamos colocando los frutos secos por encima de manera que vayamos tapando la crema.

Sugerencias: Por encima se le podría poner una capa de gelatina neutra pintada con un pincel, se podría poner caramelo (haciendo hilos), azúcar en polvo... yo no le puse nada... la próxima que haga puede que me aventure con los hilos de caramelo... ya veremos.

Espero que os guste... en casa de mis padres fue un éxito.

TARTA FONDANT DE NUBES

Por navidades volví a experimentar con el fondant de nubes, la receta la he sacado del blog de Morgana, que lo tiene explicado paso a paso y es muy fácil. Y el bizcocho, como siempre, es mi bizcocho de danone relleno de crema.

Para que el fondant se pegara al bizcocho le hice una delgada capa de cobertura de chocolate.

Ya se que mi tarta no es perfecta... pero por algo se empieza.

PASTEL CUMPLEAÑOS AINA

Este pastel lo hice para el cumpleaños de mi ahijada que fue en Noviembre pero aun no había colgado las fotos.

El bizcocho es el de la receta de bizcocho de danone que ya hice anteriormente, rellenado también con crema pastelera... basicamente todo es lo mismo, la cobertura también es de chocolate y la decoración está hecha con merengue.

El merengue lo puse al horno a temperatura baja para que se fuera cociendo poco a poco y quedara duro.

Receta merengue:

• 2 claras de huevo


• 170 g. de azúcar glas.

Elaboración:

1. Montar las claras, hay recetas en las que cuando montan las claras lo hacen con la mitad del azúcar, pero yo primero las monto y luego les voy añadiendo el azúcar.
2. Precalentar el horno a 170ºC y dar forma al merengue con la ayuda de una manga pastelera sobre papel de hornear. Meter en el horno. A veces dejor la puerta del horno un poco abierta para que el merengue se vaya secando y no dorando, más o menos lo tengo unos tres cuartos de hora, pero a veces no tengo tanta paciencia.

Siempre que tengo que hacer el merengue se me olvidan las cantidades de azúcar y busco alguna receta por internet que me parezca correcta y la hago.

Con lo que me sobró del merengue (hice demasiado, me hubiera bastado con una clara de huevo) y la crema hice estos "niditos".

TARTA MIS RATITAS

Originalmente la tarta es una tarta sacher, pero yo la he rellenado de crema porque no me gusta la mermelada. Después he hecho mi versión porque cuando ya tenía los 400g. de claras de huevo, pesé las yemas y solo tenía 200g. y ya llevaba ¡8 huevos! así que ya no puse más.

Entre paréntesis he puesto las cantidades que yo puse.

La receta original es de Carlos Valencia... ( http://lodecarlosvalencia.blogspot.com/2006/09/tarta-sacher.html ) y los ratoncitos también son suyos. http://lodecarlosvalencia.blogspot.com/2006_07_09_lodecarlosvalencia_archive.html

Ingredientes bizcocho:

• 300g. de yemas de huevo (200g. de yemas)
• 180g. de azúcar
• 250g. de mantequilla fundida
• 300g. de cobertura de chocolate (200g. de chocolate)
• 400g. de claras
• 200g. harina
• 12g. de impulsor (1 sobre de levadura en polvo)

Elaboración:

1. Batir las yemas con el azúcar.
2. Fundir la mantequilla y mezclar con el chocolate que también habremos fundido previamente. Incorporar al batido de las yemas en varias veces mientras sigue esponjando.
3. Batir las claras con el azúcar hasta punto de nieve.
   mezclar la harina tamizada con el impulsor. Incorporarlos al batido de las yemas.
   por último mezclar las claras con el batido anterior.
4. Llenar un molde grande (30x40) ó dos normales y cocer a 180º C.
5. Después se tiene que partir por la mitad y rellenar con mermelada de albaricoque que esté algo caliente y fluida( este bizcocho no necesita ser bañado con almibar) y después hay que cubrir la tarta con una cobertura de chocolate.