PAN DE PALOMITAS DE MAIZ (Hot buttered pop corn bread)

La receta la he sacado del blog de Bea. En su blog nos explica como hacer el pan y lo de la inexactitud de algunas recetas cuando se refieren a utilizar como medida una taza, es muy relativo... jejeje.

Bueno os pongo la receta tal como la tiene Bea, aunque ella la hace con la KitchenAid, yo como no tengo... lo hice con mis manitas y me guié con las cantidades que ella puso entre paréntesis.

Ingredientes:

• 5 tazas de palomitas de maíz (aproximadamente 50 gr.)


• 1 ¼ taza de agua tibia (aproximadamente 300 ml.)


• 1 sobre de levadura de panadero instantánea (11 gr.)


• 2 cucharadas de azúcar (30 gr.)


• ¼ taza de aceite (50 gr.)


• 1 cucharada de mantequilla (opcional) (yo no la puse)


• 2 ¼ cucharaditas de sal (10 gr.)


• 5 - 6 tazas de harina de fuerza (500 / 600 gr.)

Elaboración (En KitchenAid y Thermomix):

• Pulverizar las palomitas en un robot de cocina o en la Thermomix hasta que queden reducidas a 2 tazas y media.


• Mezclar bien en un bol el agua tibia y la levadura.


• Dejar reposar un par de minutos hasta que haga espuma.


• Incorporar rápidamente y batirle resto de los ingredientes excepto la harina.


• Poner la mitad de la harina y las palomitas pulverizadas en la el bol de la KitchenAid, con el gancho amasador, ir incorporando el agua con la levadura y la harina restante poco a poco, hasta que la masa se despegue de las paredes del vaso y se pegue totalmente al gancho de amasar.


• Amasar 4 minutos más hasta que consigamos una masa suave y elástica.


• Dejar reposar la masa en el bol y cubrirla con un paño, dejándola levar como mínimo 1 hora o hasta que doble su tamaño.


• Cuando la masa haya levado, amasarla unos momentos sobre una superficie enharinada, darle forma y meterla en un molde de pan.


• Dejar levar nuevamente hasta que doble su volumen.


• Introducir el molde en el horno precalentado a 190º, y hornear de 35 a 45 minutos, o hasta que esté dorada la superficie del pan.


• Dejar enfriar sobre una rejilla dentro del molde 10 minutos.


• Desmoldar y dejar enfriar por completo.

Yo como no tengo KitchenAid ni Thermomix lo hice con mis manos, y por mi poca experiencia en estas cosas también hice "mis pequeños desastres".

Bea dice que se tiene que mezclar la levadura con el agua, no sé si se refiere a los 300ml o solo un poquito, yo lo hice con los 300ml. así que la puse toda.

Y como se tiene que ir intercalando harina, palomitas, agua... mientras estas amasando también me deje unos cuantos gramos de palomitas sin mezclar... Pero a parte de todo esto el pan está buenísimo... nos encantó y la verdad es que llena bastante.

NUBES

La receta de estas nubes la he sacado del blog La sopa gansa y están buenísimas...

Ingredientes:

• 1 sobre de gelatina de fresa


• 1 sobre de gelatina neutra


• 200 gr de azúcar


• 200 gr de agua


• Una cucharadita de azúcar avainillado

Elaboración:

1. Ponemos en un cazo el agua a calentar y una vez caliente, añadimos la gelatina neutra y el azúcar.


2. Cuando esté disuelto ponemos el sobre de la gelatina de fresa, sin dejar de remover.
   irá espesando, hasta formar un almíbar,con unos 5 minutos a fuego medio es suficiente


3. Sacamos la mezcla del cazo y la ponemos en un bol grande.


4. Lo dejamos enfriar una media hora, cuidando de que no cuaje del todo.


5. Montamos con las varillas, como si fuésemos a montar claras a punto de nieve.


6. Forramos una fuente con papel para horno, de esta manera evitaremos que se nos pegue a las paderes, yo utilicé un "taper" que tengo de cristal y ponemos la mezcla encima.


7. Una vez fría y cuajada, yo lo hago de un día para otro, espolvoreamos por encima con azúcar glass. Lo sacamos de la fuente estirando el papel y lo despegamos de los lados.



8. Con la ayuda de un cuchillo vamos cortando cuadritos. En el blog de la sopa gansa utiliza un cortapastas para darles forma.

TARTA MIS RATITAS

Originalmente la tarta es una tarta sacher, pero yo la he rellenado de crema porque no me gusta la mermelada. Después he hecho mi versión porque cuando ya tenía los 400g. de claras de huevo, pesé las yemas y solo tenía 200g. y ya llevaba ¡8 huevos! así que ya no puse más.

Entre paréntesis he puesto las cantidades que yo puse.

La receta original es de Carlos Valencia... ( http://lodecarlosvalencia.blogspot.com/2006/09/tarta-sacher.html ) y los ratoncitos también son suyos. http://lodecarlosvalencia.blogspot.com/2006_07_09_lodecarlosvalencia_archive.html

Ingredientes bizcocho:

• 300g. de yemas de huevo (200g. de yemas)
• 180g. de azúcar
• 250g. de mantequilla fundida
• 300g. de cobertura de chocolate (200g. de chocolate)
• 400g. de claras
• 200g. harina
• 12g. de impulsor (1 sobre de levadura en polvo)

Elaboración:

1. Batir las yemas con el azúcar.
2. Fundir la mantequilla y mezclar con el chocolate que también habremos fundido previamente. Incorporar al batido de las yemas en varias veces mientras sigue esponjando.
3. Batir las claras con el azúcar hasta punto de nieve.
   mezclar la harina tamizada con el impulsor. Incorporarlos al batido de las yemas.
   por último mezclar las claras con el batido anterior.
4. Llenar un molde grande (30x40) ó dos normales y cocer a 180º C.
5. Después se tiene que partir por la mitad y rellenar con mermelada de albaricoque que esté algo caliente y fluida( este bizcocho no necesita ser bañado con almibar) y después hay que cubrir la tarta con una cobertura de chocolate.

MACARRONES CON SALSA CURRY

!!Hoy hemos comido pasta¡¡




Ingredientes:

• 250g de marracones


• 1 pastilla de avecrem


• sal


• 1/2 l. de nata de cocinar


• 2 cucharaditas de curry madras

Elaboración:

1. En una olla o sartén echar la nata y ponerla al fuego.
2. Yo pongo el curry a ojo. Esta clase de curry, Madras, no pica mucho pero le da un color bastante amarillento y voy echando hasta que me parece bien. Más o menos debe de estar una media horita al fuego.
3. Mientras, hervir la pasta según las indicaciones del envase. En abundante agua y sal. Yo le añado una pastillita de avecrem, para enriquecer un poquito.
4. Una vez cocida la pasta escurrirla y servir con la salsa de curry por encima.
5. Buen provecho.

SOLOMILLO WELLINGTON CON SALSA DE PATÉ

Hola a tod@s.


La receta la he sacado del rincón de Bea ( http://elrincondebeatriz.blogspot.com/2008/01/solomillo-wellington.html ), que como siempre contagia sus ganas de cocinar a los demás... jejeje.

Pero yo he hecho alguna modificación, como por ejemplo, no poner los champiñones porque a mi no me gustan. Y también hice otra salsa, en este caso de paté.





Ingredientes:

• 500 gr. solomillo de cerdo
• 1 lámina de hojaldre fresco ya extendida (la mia era congelada y la tuve que estirar)
• 70 gr de paté
• Sal
• Pimienta
• Yema de huevo para decorar ( a mi no me quedaban huevos así que no pude pintar el hojaldre)

Ingredientes para la salsa de paté:

• 1 litro de nata para cocinar
• 1 tarrina de paté, más o menos unos 200 - 250 gramos
• 1 pastilla de avecrem o knoor

Elaboración:

1. Sellar el solomillo en la sartén con un poquito de aceite, aproximadamente un par de minutos por cada lado para que cierre los poros y conserve la textura jugosa.


2. Salpimentar justo antes de retirarlo y reservar.


3. Cuando el solomillo se haya enfriado totalmente, precalentamos el horno a 200º.


4. Colocamos la lámina de hojaldre sobre papel de horno y ponemos el solomillo encima y le vamos poniendo el paté untado por encima.


5. Doblamos el hojaldre por los laterales como si fuéramos a hacer un paquete, y para que no se salgan los jugos. Cerramos el hojaldre, de manera que nos quede totalmente sellado.


6. Pintamos con una yema de huevo bien batida.


7. Metemos en el horno y lo dejamos 20 minutos aproximadamente (dependiendo del tamaño del solomillo) hasta que el hojaldre este doradito.


8. Antes de servir, dejar reposar unos 5 ó 10 minutos para que los jugos se asientes, cortar en rodajas con un buen cuchillo de sierra en rodajas de 3 centímetros.

Elaboración de la salsa:

1. Poner la nata en una sartén y añadir la pastilla de avecrem.
2. En un plato chafar el paté e incorporarlo a la nata.
3. Ir removiendo para que no se pegue.
4. El tiempo aproximado de coción de la salsa tiene que ser como mínimo media horita.
5. Después se puede utilizar el turmix y triturar los trozos de paté para que quede suave la salsa
   

RED VELVET CAKE (Bizcocho De Terciopelo Rojo)

La receta la he sacabo del blog de Morgana (www.blogolosas.com). Teóricamente el bizcocho tiene que ser de color Rojo intenso, a mi me quedó rosa, como la Pantera Rosa... pero lo importante es que estaba muy bueno, yo lo rellené de crema y la cobertura la hice de chocolate blanco con dibujos de chocolate con leche.

Como colorante yo utilicé dos botellines de color rojo de la marca Vahine, pero se ve que no es suficiente, tendré que buscar donde comprar el colorante en polvo en Mallorca, ¿alguien sabe donde puedo encontrarlo?



La receta de Morgana y sus comentarios:


Ingredientes:

• 2 tazas y media de harina para bizcochos


• 1 ¼ cucharaditas de levadura


• 1 taza de mantequilla (mejor no usar margarina ni sustitutos)


• 2 huevos


• 2 botellines de colorante rojo de 1 oz cada uno


• 3 cucharadas de cacao en polvo


• ½ cucharadita de sal


• 1 ½ tazas de azúcar


• 1 taza de suero de leche (el suero de leche yo lo sustituí por leche, puede que este también sea uno de mis fallos)

Procedimiento:

1. Precalienta el horno a 180ºC.


2. Encamisa dos moldes redondos de unos 20 cm de diámetro.


3. Mezcla y tamiza juntos la harina, el cacao, la levadura y la sal y reserva.


4. Mezcla la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla quede esponjosa.


5. Añade los huevos uno a uno y el colorante a la mezcla de mantequilla.


6. Acontinuación añade un poco de la mezcla de harina y después un poco de suero.


7. Sigue añadiendo alternativamente suero y harina empezando y acabando siempre por harina.


8. Cuando mezclas NO BATAS A DEMASIADA VELOCIDAD a no ser que quieras que la masa salpique por todas partes y te manche paredes, techos... todo de rosa.


9. Vierte la mezcla en los moldes nivelándola con una espátula.


10. Hornea los bizcochos de 30 a 35 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo, éste salga limpio de masa.


11. Deja que se enfríen del todo antes de rellenarlos y/o adornarlos.
    

Tradicionalmente se glasean con cobertura de color blanco como una crema de queso o similar. Yo no usé glaseado porque lo cubrí con fondant y usé para rellenarlo una mezcla de queso crema, yogur griego, azúcar y virutas de chocolate.
En cuanto al colorante, te recomiendo usar colorante en pasta, que te aguará menos la masa. Yo creo que usé el "no taste red" de Wilton y tampoco hace falta echar demasiado para obtener un rojo aceptable.

Aquí hay una foto del corte, la verdad que fue bastante bueno... Y de apariencia era divertido... esta es la "tarta" que hice para celebrar mi cumpleaños que fue día 5 de Octubre... 28 añitos!!!

POTATO CAKES WITH SMOKED SALMON (“Nigella Express” Nigella Lawson)

Hola a todos. Esta receta la he sacado del blog de Bea http://www.elrincondebeatriz.blogspot.com . Aunque yo los hice de salmón, fuet y jamón serrano.

La receta es la siguiente, tal como la tiene Bea en su blog.




Ingredientes:

• 3 huevos
• ½ taza leche entera
• 2 cebolletas picadas finamente (yo no le puse)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ¾ taza copos de puré de patata instantáneo
• ¼ taza harina
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de zumo de limón (yo no le puse)
• Salmón ahumadoEneldo fresco (yo no le puse y Bea lo sustituyó por perejil)

Elaboración:

1. En un bol batir bien los huevos, leche, cebolleta y aceite.
2. Añadir los copos de puré de patata, harina, polvo de hornear y finalmente el zumo de limón, mezclando bien todos los ingredientes.
3. Calentar una sartén antiadherente, con una gotita de aceite, a temperatura media y echar cucharaditas de masa sobre la sartén dejar unos 30 segundos de cada lado, o hasta que estén doraditas y que los bordes estén lo suficientemente cuajados para poder darles la vuelta.
4. Dejar enfriar unos minutos y colocar tiras de salmón ahumado sobre las tortitas.
5. Decorar con una ramita de eneldo fresco.
6. Salen aproximadamente 30 unidades.

Observaciones de Bea:

• La textura de esta mezcla debe ser más bien espesa, si la dejamos demasiado líquida, se expandirá bastante durante la cocción.La temperatura de la cocción es muy importante, ya que si la sartén y el fuego están demasiado calientes las tortitas se “arrebatarán” al echar la masa.


• El tamaño de las tortitas va en el gusto de cada uno, pero os recomiendo que queden más bien pequeñitas y delgaditas, para que se puedan comer de dos bocados, ya que si son muy gordas hartan bastante, lo digo por experiencia.


• He probado a hacer estas tortitas en varias ocasiones, por eso decidí eliminar la cebolleta y el limón.


• Puedes eliminar la harina de la receta, y en vez de poner ¾ taza de copos de puré de patata, poner 1 taza entera.


• En esta ocasión le he echado un “pelín”de colorante alimentario, porque los huevos eran tan blancos que daba “nosequé” ver las primeras tortitas. Con un toquecito de color resultan más apetecibles.


• Si vuestros huevos son amarillos no es necesario echarles colorante.Yo hice la mitad de los ingredientes a “ojímetro” porque ya le tengo cogido el punto de la masa, así no me sale tanta cantidad de tortitas y lo puedo hacer para tomar como aperitivo.

Observaciones de Amparo:

• Yo soy tan lista que decidí preparar la masa bastante antes, así que me quedo un pegote porque los copos del puré absorbieron los líquidos, y a la hora de preparar las "tortitas" tuve que ir añadiendo leche para conseguir la textura deseada. Así que mejor preprarla en el momento que tenemos que hacer las tortitas.

PIZZA PROSCIUTTO

Esta es una pizza que me encanta, sin más ingredientes que el queso y el jamón, para mi es deliciosa... jejeje. La harina es de la marca Harimsa ( es la misma que la harina Bizcochona), a mi me gusta más que la del Mercadona.


Ingredientes:

• harina para pizza Harimsa


• salsa de tomate


• jamón york


• havarti


• mozzarella


• oregano


• pimienta


• sal

Elaboración:

1. Preparar la masa de la pizza según la receta de la caja.


2. Estirar la masa con la ayuda del rodillo hasta el tamaño deseado.


3. Colocar en la bandeja del horno, mejor si se pone papel de hornear porque así no se pegará a la bandeja.


4. Mezclar la salsa de tomate con un poco de oregano y esparcir la mezcla sobre la masa.


5. Ir colocando lonchas de havarti hasta cubrirla.


6. Ahora se hacer lo mismo con las lonchas de jamón york.


7. Cubrir toda la pizza con mozzarella, más o menos yo pongo una bolsa y media.


8. Condimentar con sal, pimienta negra, orégano y albahaca.


9. Meter en el horno y cuando la base este doradita y el queso fundido... sacar y Comer!!

ESPIRALES DE JAMÓN Y QUESO

Es la tercera vez que hago estas espirales, y creo que ha sido la que ha tenido mejores resultados... o no me levaban o se me olvidava poner la levadura o no tenía paciencia en la espera del levado (2 horas mínimo)... soy novata.

La receta la he sacado de la web de Auro, y os escribo la receta tal como la tiene ella. Hay que tener en cuenta que se pueden hacer dulces o saladas.


Ingredientes:

• 150g de leche
• una cucharadita de sal (si las hacemos para salado)
• 50g de azúcar
• 70g de mantequilla
• 3 yemas de huevo mediano
• 1 paquete de levadura liofilizada de panadero
• 400g de harina (la cantidad dependerá del tamaño de las yemas, a lo mejor hay que añadir más harina)

Relleno:

• 200g de jamón york
• 200g de queso en lonchas (tipo edam, gruyer)

Elaboración:

1. Poner la harina en un vol y formar un volcán.
2. En el centro poner la leche, la mantequilla (yo la derrito en el microondas), las tres yemas, el azúcar, la cucharadita de sal y el sobre de levadura liofilizada.
3. Amasar hasta formar una bola consistente que no se pegue en las manos, lo más probable es que tengamos que añadir más harina.
4. Una vez heche la masa, estirar la masa con la ayuda del rodillo formando un rectángulo (yo corto los lados con un cuchillo para que me queden rectos).
5. Pintar el rectángulo generosamente con mantequilla fundida y primero colocar las lonchas de queso y encima las de jamón york.
6. Enrollar intentando que quede apretadito como si fuera un brazo de gitano.
7. Cortar en rodajas con un cuchillo afilado. Tienen que ser un poco gruesas. Colocarlas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, dejarlas hasta que doblen su volumen ( como mínimo dos horas, estas pastas tardan bastante en levar, no hay que tener prisa). Taparlas con film transparente engrasado sin fijarlo para que puedan crecer.
8. Pintar con huevo batido antes de hornear.
9. Precalentar el horno a 200ºC y hornear de 15 a 20 minutos, sacarlas cuando estén doradas.