PAIN À LA MAIN (Pan a Mano)

Navegando por la red llegué hasta los blogs de cocina en francés y de allí es donde encontré esta receta, concretamente del blog de Sandrine. Aunque ponga que es a mano se puede hacer con la batidora, amasadora o el trastito que tengamos para hacer pan.

El único problema de esta receta (y también de muchas otras) es que está calculado en tazas, para mí es un gran problema porque no lo controlo.... ya que cuando lo ponen en tazas siempre pienso que saldrá pequeño, que es poca cantidad, así que utilicé un vaso que tengo en el que cabe una lata de refresco (33cl) y como son seis tazas y media de harina, ya os podéis imaginar lo que salió... ¡¡un pan de 2 Kilos!!!. Así que ya sabeis... cuidado con las tazas que a este paso podré montar una panadería... jejeje.

PAIN À LA MAIN

Ingredientes:

• 3 tazas de agua tibia


• 2 sobres de levadura de panadero


• 1 1/2 cucharadita (de café) de sal


• 6 1/2 tazas de harina

Elaboración:

1. En un bol se mezcla el agua con la levadura.


2. Ir añadiendo la harina y la sal a la mezcla anterior.


3. Mezclar o amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea.


4. Tapar y dejar reposar la masa a temperatura ambiente durante dos horas como mínimo.

1. Dar forma al pan y colocarlo en la bandeja del horno con papel para horno.
   
2. Dejar reposar durante 40 minutos más el pan.
3. Precalentar el horno a 230ºC.


4. Enharinar la superficie del pan y hacer unos cortes con un cuchillo y cocer durante 30 minutos aproximadamente.


5. Dejar enfríar por completo antes de cortar.

Nota: si se hace para el mismo día aconsejo que se haga por la mañana para poder cenar de él. Yo lo hice por la tarde para cenar y su corteza no es excesivamente dura, así que se me rompió un poco a la hora de cortarlo porque aun estaba un poco caliente.

PALMERITAS DE HOJALDRE

Esta receta la he sacado del blog de Erdecai, que tiene muy buenas ideas para elaborar cositas con hojaldre.

En mi caso el hojaldre es congelado... pero como todo el mundo sabe está buenísimo... en este caso hemos hecho palmeritas, en su blog hay un "paso a paso" de como se hacen... están muy buenas y por una lámina de hojaldre congelada salen unas 20 palmeritas.

La experiencia ha sido tan buena que ya he repetido, y la he vuelto a hacer, aunque las fotos son de la primera vez que las hice.

La receta de Erdecai:

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre (yo congelada)


• Agua


• Azúcar

Elaboración:

1. Si el hojaldre es congelado, se tiene que dejar descongelar.


2. Extender la lámina de hojaldre.


3. En un vaso, con un poquito de agua, unos dos dedos, se diluyen 4 cucharaditas de azúcar.


4. Con la ayuda de una brocha se humedece (ligeramente) la capa de arriba del hojaldre.


5. Se echa azúcar por encima de la superficie que hemos humedecido, en este paso, no sé si porque me gusta mucho lo dulce, yo le puse bastante azúcar.


6. Se empieza a enrollar uno de los extremos (de la parte larga) hasta la mitad. Y se hace lo mismo con el otro el extremo. Enrollamos sin apretar, que quede holgado.


7. Se le da vuelta para tener el "lomo" hacia arriba.


8. Con la ayuda de un cuchillo muy afilado se cortan las palmeritas. de 1cm. aproximadamente. No apretar demasiado con el cuchillo.


9. Poner las palmeritas en una bandeja del horno sobre papel de horno, separadas entre sí.


10. Añadir un poquito más de azúcar por encima de cada palmerita. (Puede que aquí tambi´rn me pasara un poco con el azúcar... pero han salido buenísimas).

¿Os apetece un capuccino con las palmeritas?

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Esta receta la he sacado del Mi dulce tentación que a la vez lo sacó del blog de Su de webos-fritos.

Personalmente me han gustado y con mi sobrino Marc tuvieron mucho exito, hasta que le dijeron que ya no podía comer más... todo esto de pastas le encantan, cuando mi madre hace "crespells" los devora... jejeje.

Ingredientes:

• 300g. de mantequilla a temperatura ambiente


• 200 gr. de azúcar


• 2 huevos


• 500g. de harina


• 1 cucharada de esencia de vainilla (yo puse azúcar vainillado)

Para decorar: chocolate con leche fundido, azúcar, azúcar glas, almendras... se puede poner lo que uno quiera.

Elaboración:

1. Mezclar la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar.


2. Agregar los huevos con la esencia de vainilla. Seguir removiendo.


3. A continuación añadir la harina y seguir batiendo.


4. Cuando llevemos incorporada la mitad de la harina hay que seguir amasando a mano. Hasta conseguir una masa homogénea y uniforme. Puede que se necesite más harina.


5. Dejar reposar la masa una hora en el frigorífico tapada con film transparente.


6. Precalentar el horno a 180ºC.


7. Con la ayuda de un rodillo estirar la masa hasta formar una lámina de medio centímetro de espesor.


8. Cortar las galletas con la ayuda de un cortapastas y colocarlas con cuidado en la bandeja de horno forrada con papel para horno.


9. Hornear las galletas aproximadamente entre 15 y 20 minutos, hasta que se vean doradas pero todavía un poco blandas.


10. Dejar enfríar sobre una rejillas y decorarlas al gusto.


11. Yo las decoré con chocolate con leche. Fundí el chocolate con leche (Valor) al baño maría y fuí bañando las galletas en él.

AMIGO INVISIBLE

En cuanto al amigo invisible... Me va bien cualquier cosa... algo que no sé donde buscar aquí en Mallorca es colorante en polvo para teñir pastas, fondant..., líquido si que tenemos de la marca Vahine.

No tengo alergía a nada y cualquier cosa sera bien recibida.

También colecciono imanes, a cada amigo que se va de viaje siempre le pido que me traiga un imán del lugar al que va. Es una afición jejeje, como cualquier otra.

Creo que no he sido de gran ayuda... pero no sé que más decir... jejeje.

RISOTTO DE MARISCO

Este fue el experimento que hice el sabado para comer. Como tenía un "tupperware" de caldo de pescado por el congelador... me puse a experimentar.... Yo lo hice así pero no sé si realmente lo hice correctamente, aunque el resultado fue el deseado era un arroz cremoso y muy sabroso, según los italianos debe quedar mantecato (cremoso). En Italia también lo preparan con queso parmesano y mantequilla.

Para hacer el risotto yo utilicé el arroz bomba. Yo solo le puse gambas que era lo que tenía por el congelador, pero se pueden poner los ingredientes que uno quiera: almejas, mejillones, calamar... pero recordad que no hacemos una paella.

Ingredientes:

• caldo de pescado
• arroz bomba
• gambas peladas
• 1 cebolla picada
• sal
• pimienta
• azafran

Elaboración:

1. Cortar y triturar la cebolla.
2. Poner una sartén al fuego con aceite y poner la cebolla.
3. Mientras en una olla calentar el caldo de pescado.
4. Cuando la cebolla está dorada se añade el arroz y se remueve para que se mezcle con la cebolla y se va añadiendo el caldo.
5. Debe hacerse despacio, a fuego lento y removiendo continuamente con una cuchara de madera. Se debe ir añadiendo caldo ya que el arroz lo va absorbiendo.
6. El tiempo de cocción es de unos 20 minutos. Recordad que tiene que ser una textura cremosa no caldosa y tampoco muy seca.
7. 5 minutos antes (más o menos) de que ya esté se añaden las gambas.
8. Bon profit.

PULGUITAS SALADAS

Ayer por la mañana estaba aburrida.... y como el viernes me compré una batidora-amasadora quería probar si funcionaba porque es del lidl y como era barata... quería comprobar que realmente amasaba... Así que me puse manos a la obra.

La receta la he sacado del blog de Manos de Hada no es una receta muy complicada. Pero la gracia de estos panecillos es que no necesitan levar, pero yo los dejé levar un poco. Manos de Hada hace la receta en la panificadora así que yo la adapté para hacerla con mi nuevo "trasto".

Ingredientes:

• 500g de harina (yo utilicé bastante más)
• 100g. de aceite de oliva
• 250g. de leche
• 40g. de azúcar
• 1 cucharada colmada de sal
• 1 huevo
• 20g. de levadura fresca (yo 25g.)
• 1 huevo batido con un poco de leche para bañar los panecillos, y semillas de sésamo para espolvorear. (yo no lo hice)

Elaboración:

1. En la panificadora, echar los líquidos junto con el azúcar, la sal y el huevo, espolvoreamos la harina por encima hasta cubrir y desmenuzamos la levadura fresca.
2. Programa masas.
3. Cuando termine, amasamos ligeramente para sacar el aire.
4. Vamos separando porciones pequeñas y dando forma de bolas.
5. Cubrimos las bandejas del horno con papel de horno y ponemos los panecillos. Bañamos con el huevo y la leche con ayuda de una brocha.
6. Horneamos a 200ºC en horno precalentado, durante 12 ó 13 minutos, esto depende del tamaño de las pulguitas.
7. Si se quiere la corteza bien tierna, meter un cuenco con agua en una esquina del horno para que forme vapor, y tapar con un paño cuando las saquemos.

Yo como lo hacía en la amasadora, dentro del bol, coloqué primero la harina e hice un agujero en medio y fuí añadiendo los sólidos y después los líquidos, no sé si en la amasadora da igual el orden de los ingredientes... pero yo lo hice como si fuera a hacerlo a mano.

También diluí la levadura fresca con un poco de agua tibia.

Estos panecillos teorícamente no necesitan levar... pero yo los dejé levar un poquito... ya que hacía esto a mi manera y era un experimento para mí.

MUFFINS

La receta original es de Bea que los hace de chocolate, pero yo los he hecho normales. Os pongo la receta con mis modificaciones, porque ella utiliza azúcar moreno, pero yo como no tenía lo he utilizado blanco.... y también quedan muy buenos. Muchas gracias Bea por estas recetas tan buenas que tienes en tu blog.

Bea dice que es importante que todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Ingredientes:

• 280 gr. de harina de repostería
• 175 gr. de azúcar
• ½ cucharadita de levadura en polvo
• ½ cucharadita de bicarbonato
• 170 ml. de leche
• 150 gr. de mantequilla derretida
• 2 huevos
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
  200 gr. de perlitas de chocolate

Elaboración:

1. Calentar el horno a 200ºC.


2. Engrasar perfectamente un molde especial para 12 muffins. Yo he utilizado moldes de silicona y no los he engrasado. Los muffins han salido del molde sin ningún problema.


3. En un bol mezclar todos los ingredientes secos y reservar.


4. En otro bol mezclar bien los ingredientes húmedos.


5. Añadir los ingredientes húmedos sobre los secos e integrar rápidamente con un máximo de 10-15 movimientos.


6. Meter la masa en los moldes y llenar solo ¾ de su capacidad.


7. Hornear los muffins aproximadamente de 15 a 20 minutos hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio.


8. Sacar los muffins del horno, dejar reposar 5 minutos en el molde y luego desmoldar y enfriar sobre una rejilla.