TARTA DE CHUCHES (CUMPLEAÑOS MARC)

Esta tarta de chuches la hice para el cumpleaños de Marc que hacía 3 añitos, así que este fue mi regalo.

En hacer la tarta tardé unas 4 horas, la base de la tarta es el aislante que se utiliza en la construcción forrado con papel film. Las chuches están clavadas con palillos redondos cortados por la mitad con unas tijeras para que no se astillen. También tengo que decir que tuve ayuda de mi madre y mi padre (eran los cortadores de palillos) y de mis sobrinos (eran los encargados de clavar la chuche al palillo).

Whole Kitchen en su propuesta dulce de Julio: NEW YORK CHEESECAKE

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de julio nos invita a preparar todo un clásico de la repostería norteamericana, la clásica New York Cheesecake.

Cuando vi que teníamos que hacer un cheesecake casi se me saltan las lágrimas de los ojos, es un pastel delicioso y su textura es muy suave.

Ingredientes para la BASE:

• 210 gr. de galletas
• 40 gr. de azúcar
• 120 gr. de mantequilla

Ingredientes para el RELLENO:

• 1 Kg. de queso crema (yo utilicé Philadelphia)
• 190 gr. de azúcar
• 35 gr. de harina de repostería
• 5 huevos
• 80 ml. de nata
• 1/4 cdta. ralladura de limón o extracto de limón
• 1 cdta de extracto de vainilla

Ingredientes para el TOPPING:

• 240 ml. de crema agria
• 35 gr. de azúcar
• 1/2 cdta. de extracto de vainilla

NEW YORK CHEESECAKE

Elaboración de la Base:

1. Trituramos las galletas hasta dejarlas con una textura fina, como la harina. En un bol, combinamos las galletas, el azúcar y la mantequilla derretida, mezclamos hasta formar una masa compacta.
2. Colocamos nuestra masa sobre el molde desmoldable y presionamos uniformemente sobre el fondo del molde, hasta obtener una capa de unos 3 cm. Reservamos mientras en el frigorífico.

Elaboración del relleno:

1. Ponemos en el bol de la batidora el queso crema, el azúcar y la harina, batimos a velocidad media durante unos dos minutos, seguidamente añadimos los huevos, uno a uno, batiendo después de cada adicción y mezclamos.
2. A continuamos culminamos añadiendo la nata, el limón y la vainilla, y mezclamos nuevamente hasta conseguir que nos queden todos los ingredientes bien integrados, pero con cuidado de no batir en exceso, no queremos introducir aire en nuestra masa.
3. Vertimos la masa sobre la base de galletas y la introducimos en el horno, previamente precalentado a 180º durante 15 minutos, transcurrido este tiempo, bajamos la temperatura a 120º grados y lo dejamos durante 1’5 horas más o hasta que esté firme (el centro de la tarta parecerá un poco húmeda, es normal).
4. Pasado este tiempo, la sacamos del horno y la dejamos enfriar mientras preparamos nuestro topping.

Elaboracion del Tooping: (Yo no lo hice al tooping)

1. En un bol ponemos la crema agria, el azúcar y la vainilla y mezclaremos hasta obtener una masa fluida.
2. Extendemos esta mezcla sobre nuestra tarta caliente y la introducimos nuevamente en el horno para cocerla durante 15 minutos más.
3. Pasado este tiempo, la sacamos de nuestro horno, pasamos un cuchillo por la parte el filo del molde (esto nos hará que desmolde luego mejor y que ayude a prevenir la aparición de grietas en la superficie).
4. La introducimos nuevamente en el horno, ya apagado y con la puerta abierta y lo dejamos enfriar ahí.
5. Una vez frío, lo refrigeramos durante al menos 6 horas, es mejor toda la noche, de un día para otro la tarta toma mayor firmeza y sabor.

Whole kitchen en su Propuesta Dulce de Junio:PASTEL SAINT HONORE.

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de junio nos invita a preparar todo un clásico de la repostería francesa, el Pastel Saint Honoré.

Ya se que la receta se tenia que publicar ayer, pero me fue imposible... lo siento.

Bueno, la propuesta Dulce era hacer un pastel Saint Honoré, cuando lo vi estuve pensando un rato que no era una receta fácil, para mi, ya que su elaboración es larga, pero después de pensarlo un rato me animé, ya que si no me hubiera apuntado al Circulo Whole Kitchen no haría todas estas delicias.

Este pastel se compone de hojaldre, pasta choux, crema chiboust y caramelo... nada complicado!!

Yo seguí la receta tal como la propusieron, con algún que otro pequeño inconveniente por mi parte...

Ingredientes Pasta Choux:

• 1/2 litro de leche
• 10 g. de azúcar
• 5g. de sal
• 250g. de mantequilla
• 250g. de harina
• 10 huevos

Ingredientes para el Glaseado:

• 1 yema de huevo
• 1 cda de leche
• una pizca de sal

Elaboración de la Pasta Choux:

1. Mezclar la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar en una cacerola a fuego lento. Llevarlo a ebullición y retirar la cacerola.


2. Espolvorear la harina y batir con una cuchara de madera hasta que quede homogénea y sin grumos.


3. Poner la cacerola a fuego y remover 1 minuto para secar la masa. Colocarla en un cuenco y añadir los huevos uno a uno, batiendo con la cuchara de madera (en vez de 10 huevos yo le puse 11, porque perdí la cuenta ya que uno estaba malo).


4. Una vez añadidos los huevos, la masa debe estar firme, brillante y con una consistencia elástica y ya está lista para usar. Si no se va a utilizar de inmediato, pincelarla con un poco de huevo batido, para que no forme costra.

Ingredientes Crema Chiboust:

• 250ml. de leche
• 4 huevos
• 240g. de azúcar
• 20 gr. de maizena
• 3 hojas de gelatina
• 90 ml de agua
• 1 cdta. de esencia de vainilla

Elaboracion Crema Chiboust:

1. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que la mezcla blanquee y espese, seguidamente agregar la maizena y batir hasta incorporar.


2. Ahora añadir gradualmente la leche, que habremos calentado hasta llegar casi a ebullición, y mezclar enérgicamente hasta que nos quede una masa lisa y sin grumos. Tapar con una película transparente y dejar entibiar.


3. Mientras preparamos el merengue. Batir las claras hasta que estén firmes, seguidamente incorporar el azúcar de forma gradual sin dejar de batir, seguir batiendo hasta que las claras estén firmes y secas.


4. Ahora cogemos nuestra preparación inicial, añadir la vainilla y batir, continuar añadiendo la gelatina disuelta e incorporar a la masa y terminar añadiendo el merengue de forma cuidadosa, hasta integrarlo completamente en la masa y que quede un masa sin grumos.

Nota: Yo fui siguiendo los pasos pero la crema me quedó muy clarita, así que no me quedo mas remedio que hacer una crema pastelera, y con la crema Chiboust hice helado añadiéndole un litro de leche.

Ingredientes para el caramelo:

• 50ml. de agua
• 200gr. de azúcar

Nota: Yo solo lo hice con el azúcar. Puse en una sartén el azúcar hasta que se hizo caramelo.

Elaboración del caramelo:

1. En un cazo pequeño de fondo grueso, poner el agua y el azúcar y llevar a ebullición a fuego lento, espumando y limpiando de vez en cuando el borde interior del cazo con un pincel sumergido en agua fría. Cuando la temperatura alcance los 160ºC, bajar el fuego y cocer hasta obtener un caramelo de color ámbar claro.

Elaboración del pastel:

1. Extender el hojaldre en la superficie de trabajo enharinada y formar un círculo de 22 cm. de diámetro y 2 mm. de grosor. Enrollarlo con el rodillo sin apretarlo, y desenrollar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.


2. Pinchar la base en unos diez lugares con un tenedor y la refrigerar durante 20 minutos. Precalentar el horno a 200ºC.


3. Ahora coger la pasta choux e introducir algo menos de dos tercios de la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa de aproximadamente 1 cm. y comenzar a depositar la pasta choux sobre el hojaldre en forma de espiral, desde el centro de la base hacia fuera y terminar a 1 cm. del borde del hojaldre para dejar un margen.




4. Con un pincel de repostería, dorar los bordes del fondo de la masa con la mezcla de huevo, leche y sal.


5. Introducir nuestra preparación en el horno y dejar cocer durante 35 minutos. Una vez cocida la colocamos sobre una rejilla con la ayuda de una espátula para que no se nos rompa.


6. Para los buñuelos, introducir el resto de la pasta choux en una manga pastelera con una boquilla lisa de unos 5 mm. y formar 17 buñuelos de 2cm. de diámetro encima de una bandeja de horno sobre papel de hornear o una plancha de silicona.


7. Pincelar con el glaseado, presionar la parte de arriba con el dorso de un tenedor y hornear durante 20 minutos. Después los sacamos y dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez fríos les hacemos un pequeño agujero en la base de cada buñuelo.


8. Ahora caramelizamos cada buñuelo, para ello, pinchar la base de cada buñuelo con la punta de un cuchillo y bañar la parte superior con el caramelo, lo sacamos y dejamos reposar en la bandeja. (Nota: cuidado con los dedos cuando bañemos los buñuelos en el caramelo, yo me queme dos veces con el caramelo).


9. Una vez que el caramelo se ha enfriado, rellenar los buñuelos con la crema chiboust con una manga pastelera con una boquilla lisa de unos 5mm. y colocar alrededor del borde de la corona de pasta choux, para pegarlos hay que utilizar caramelo caliente.


10. Cubrir el fondo de la tarta con una capa de crema y con el resto la introducimos en una manga pastelera con boquilla para Saint-Honoré (o cualquier otra que os guste) y disponemos la mezcla formando tiras.


11. Reservar el pastel en el frigorífico durante 1 hora antes de servir.

TARTA DE QUESO TIPO TUDURÍ

Esta receta hace mucho tiempo que la preparo, desde que la hice la primera vez me enamoré de ella y nunca más he vuelto a comprar una tarta de queso Tudurí, me gusta hacerla a mi y que decir de mi familia, también les vuelve locos, pero siempre hay excepciones y en este caso es mi madre que la encuentra demasiado fina (de textura)... Siempre hay alguien que tiene algo que decir, pero todas las críticas siempre son para mejorar.

La receta original es del blog de Auro, pero yo la encontré en el blog de Chocolate y Pimienta, así que tengo que dar la enhorabuena a las dos por sus fantásticos blogs.

Yo la he hecho con caramelo y con dulce de leche, como la he hecho varias veces os cuelgo diferentes fotos, incluso una en moldes individuales pero que no los cocí al baño maría, eran sobras de la tarta que me sobró y los hice en moldes pequeños de flan.

Ingredientes:

• 500g. de philadelphia (también puede ser requesón, queso quart...)
• 150g. de azúcar
• 5 huevos
• 100g. de harina (en la receta original son 50 gramos)
• la raspadura de un limón (yo no la pongo)
• caramelo o dulce de leche para el fondo del molde

Elaboración:

1. En una fuente refractaria donde quepa el molde que vamos a utilizar verter en ella tres dedos de agua y meterla en el horno a 180ºC .
2. En un molde redondo (yo lo utilizo de silicona) poner el caramelo líquido o el dulce de leche. Extenderlo con la ayuda del dorso de una cuchara para que quede uniforme.
3. Separar las yemas de las claras y montar las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar. Reservar.
4. Poner el resto de ingredientes en un bol grande y batir bien hasta que quede una crema bastante espesa.
5. Verter esta preparación sobre las claras e integrar bien con movimientos envolventes y ayudados por una espátula de goma.
6. Echar esta masa sobre le molde que tenemos preparado y ponerlo en el baño maría que tenemos en el horno ya precalentado a 180º y hornear durante 45 m.
7. Una vez hecha sacarla del horno y esperar a que se temple. Para desmoldar darle la vuelta como si fuera un flan.

Nota: A mi me gusta más con dulce de leche que con caramelo.

MINI CROISSANTS DE SALCHICHA Y ESPIRALES DE JAMÓN Y QUESO

Estos aperitivos los hice el año pasado para el cumpleaños de mi hermana pequeña, buscando por el ordenador he encontrado las fotos y he visto que no lo había publicado.

Para hacerlos me estuve informando por internet pero no es que tengan mucha complicación, son muy sencillos, pero siempre gustan no se si será por el hojaldre, que lo compré en el lidl, ya que había leído en muchos blogs que era muy bueno, y la verdad es que sí, para hacer estas cositas es perfecto, pero para hacer las palmeritas me quedo con el del Eroski.

Ingredientes:

• 2 lámina de hojaldre (la mía era del LIDL)


• salchichas pequeñas


• jamón york


• queso


• la yema de 1 huevo (para pintar)


• semillas de amapola y sésamo.

Elaboración de los mini croissants:

1. Desenrollamos la lámina de hojaldre y cortamos en triángulos, tal como se puede observar en la fotografía.


2. Cogemos una salchicha y la enrollamos desde la parte ancha del triángula hasta la punta.

3. Las colocamos en la bandeja del horno (forrada con papel de hornear) y las pintamos con la yema de huevo para que así se peguen las semillas que esparciremos por encima.

4 .Se meten en el horno, previamente calentado, hasta que se doren (unos 10 minutos).

Elaboración de las espirales:

1. Desenrollamos la lámina de hojaldre y colocamos encima el queso y el jamón york.


2. Enrollamos por lo largo y cortamos con un cuchillo.


3. Colocamos las espirales sobre papel de hornear y metemos en el horno hasta que estén doradas.

WHOLE KITCHEN

Hola a tod@s, os quería explicar que a partir de ahora he entrado a formar parte del Círculo Whole Kitchen, algunos os preguntareis qué es esto. Cuando empecé a leer la entrada en el blog de Trotamundos, mi cabeza ya estaba pensando que sí que quería apuntarme, y de esta manera entrar a formar parte de este círculo culinario donde nuestros conocimientos en cocina irán en aumento y así no tendré ninguna excusa para no hacer pasteles que no me gustan... Porque yo soy así, si los ingredientes de un postre no me gustan yo ya no lo hago porque no podré comer (ya que algunos ingredientes no me gustan)(soy muy selecta con la comida, no me gustan muchas cosas, aquí en Mallorca se le dice ser "triada", cuando me refiero a ser selecta no es que me gusten las exquisiteces, pero por ejemplo no me gusta la fruta y por eso ya no hago nada que contenga fruta) ahora, habiéndome apuntado al Círculo Whole Kitchen voy a hacer de todo, solo que se lo tendrán que comer los demás (mejor para mí ya que tengo que volver a empezar con la dieta, que desde principios de año que me estoy descuidando un poquito y después de lo que me ha costado más vale no volver a recuperarlo, puede que no os interese pero me quité 36 kilos que por nada del mundo quiero volver a llevar conmigo así que tengo que ponerme ¡¡YA!!.

Volviendo al tema del Círculo Whole Kitchen...En su web encontrareis todo lo referente a ello, pero yo os lo explico un poco con fragmentos sacados de su página.

"El Círculo Whole Kitchen (CWK) es un lugar de encuentro, de aquellos apasionados de la cocina y la gastronomía, que queremos aprender y compartir nuestras experiencias. Y la forma que hemos elegido para hacerlo es la de preparar variadas recetas que propondremos a través de dos propuestas mensuales. Una propuesta dulce y una propuesta salada."

Todos los meses elegirán una receta de cada categoría, yo me he apuntado a la dulce (para empezar y así veré como me va todo esto, después más adelante ya veremos si me apunto también a la salada) y nos la propondrán. Nos enviaran la receta base y a partir de ella podemos ser todo lo creativos que queramos y hacer nuestras modificaciones... dejarán que podamos dar rienda suelta a nuestra imaginación, y al final compartirla con tod@s.

"De este modo partiendo de una receta definida, lograremos entre todos una variedad infinita de la misma y podremos hacer un libro-resumen de la receta. Cada mes un libro dulce y uno salado, que se presentará en formato pdf para que cada uno lo pueda descargar e imprimir si lo desea. Creemos que la recopilación puede ser muy interesante y sobre todo enriquecedora".

Espero que la gente se anime ante esta iniciativa de Beatriz, Begoña, Paloma y Trotamundos. Muchas gracias a vosotras por esta genial idea.

DONUTS

Esta receta ya la hice el año pasado con forma de berlina, pero ahora la volví a hacer en forma de donuts ya que me compré el cortador.

La receta es exactamente la misma, aunque tuve que añadirle un poco más de harina. La receta está aquí, originalmente la saqué del blog Bocados dulces y salados.

Personalmente he de decir que me gustan más en forma de berlina (o los circulitos del centro del donut), ya que se aprecia más el sabor del "auténtico donut", pero esta no deja de ser mi opinión.

La masa antes de levar

La masa ya levada, después de reposar 1 hora y media:

Los donuts recien cortados en el proceso de levar.

Los donuts ya levados

y también las bolitas (mini berlinas)

Y aquí los donuts ya fritos y decorados con la glasa, para hacer la glasa puse en un plato hondo un poquito de agua y fuí añadiendo azúcar glaç hasta conseguir la consistencia deseada.

Los otros donuts los cubrí de chocolate con leche

Espero que os guste la receta, la próxima vez quiero intentar hacerlos en el horno, aunque no creo que queden igual, pero así podré comparar.

TARTA DE CHUCHES, RECETA BROWNIE Y OTROS POSTRES (Bautizo)

El pasado día 17 de abril bautizamos a mi sobrino Eric, hijo de mi hermana mayor... así que como en todos los bautizos de mi familia, mi hermana Joana y yo fuimos las encargadas de hacer la tarta de chuches (en una próxima entrada subiré las fotos de las tartas de chuches que les hicimos a mis sobrinos Marc y Aina para sus bautizos).

Pero a parte de la tarta de chuches también fui yo la encargada de la elaboración de los postres, ya que la fiesta era en casa de mis padres, así que mi madre se encargó de todo lo salado y yo de todo lo dulce.

Para hacer la base de la tarta de chuches utilizamos el aislante que se pone en las casas porque es más grueso que ese blanco de bolitas y las chuches las clavamos con palillos redondos de madera cortados por la mitad con unas tijeras para que el corte quede limpio y no formen astillas.

Los postres que hice

CRESPELLS

TARTA DE QUESO

BIZCOCHO DE DANONE RELLENO DE CREMA Y COBERTURA DE CHOCOLATE

También hice un puding, pero no le hice foto y 2 brownies.

RECETA BROWNIE:

La receta se la dieron a mi hermana Joana una chica que hizo un curso con ella.

Ingredientes:

• 4 huevos


• 75g. de harina


• 220g. de mantequilla


• 250g. de azúcar


• 150g. de chocolate negro (se puede poner más)


• 100g. de nueces

Elaboración:

1. Derretir la mantequilla y el chocolate al baño maría.


2. Batir los huevos con el azúcar y añadir la harina.


3. Añadir el chocolate y las nueces troceadas y mezclar bien.


4. Untar un molde con mantequilla y espolvorear con un poco de harina. Como mi molde es desmontable lo forro con papel de horno y lo unto de mantequilla.


5. Meter en el horno previamente calentado.

TARTA OREO (no es de sobre)

Esta tarta de galletas oreo la he encontrado en el blog de Mindolina en la cocina y ella la sacó de una forera de mundorecetas que se llama Scabbia.

Siempre que intento improvisar modificando una receta siempre acaba siendo un pequeño desastre, pero esta vez me salió bien, como mi molde desmontable es de 26cm de diámetro añadí más galletas y más leche y el resultado fue bueno, en casa gustó a todos, menos a mi hermano mayor que justamente las galletas oreo no le gustan, para él si el postre no lleva crema pastelera... ya no le va bien... Pero como también hice palmeritas ya le fue bien.

Las palmeritas las hice para mi ahijada que siempre le hago las galletas de Triple Chocolate, pero como me faltaban ingredientes hice palmeritas... y cuál fue mi sorpresa cuando le digo, mira Aina te he hecho palmeritas y la muy "pilla" me dice: A mi no me gustan. Cuando en otras ocasiones siempre había comido... la verdad es que la hubiera... es más pilla, tiene 4 años y me la comería !!

Volviendo a la receta... según Mindolina esta tarta se parece mucho a la de Tres Chocolates (la de Tres chocolates la hice una vez para mi vecina, pero no tengo fotos ni nada, así que tendré que volver a hacerla porque tampoco la he degustado) aunque menos empachosa, no lleva azúcar porque el relleno de las galletas ya es muy dulce.

Ingredientes:

• dos cajas de galletas marca Oreo


• 2 cucharadas de mantequilla (yo tuve que poner un poquito más)


• 150g. de chocolate blanco (yo 200g. de chocolate)


• 150ml. de leche (yo 200ml. + medio vaso para disolver el sobre de Cuajada).


• 200ml. de nata líquida


• 1 sobre de cuajada Royal (yo un sobre y un poquito de otro)


• el relleno de las galletas

Elaboración:

1. Separar el relleno de las galletas. Reservamos el relleno en un bol.


2. Triturar las galletas sin el relleno y guardar un poquito para la decoración.


3. Derretir la mantequilla en un cazo y verter sobre las galletas trituradas y mezclar bien, cuando le pasas el reverso de la cuchara tienen que juntarse las migas, no tienen que quedar desperdigadas, porque tenemos que hacer una base uniforme, por eso yo tuve que poner más mantequilla.


4. Una vez mezclado lo esparcimos en el molde, yo lo forro con papel de hornear para poder quitarlo de la base del molde desmontable, y repartimos hasta que la base quede homogénea.


5. Ponemos la leche, el chocolate blanco, la nata y el relleno de las galletas en un cazo y lo ponemos al fuego hasta que todo se derrita y hierva un poco.


6. Mientras diluimos el contenido del sobre en medio vaso de leche y lo agregamos a la mezcla del cazo.


7. Dejamos que hierva 5 minutos sin parar de remover, a mi me hizo grumos así que tuve que colarlo mientras lo iba vertiendo en el molde.


8. Verter en el molde.


9. Esperar media hora para que cuaje antes de meterlo en el frigorífico y después echar el polvo de galleta por encima. (yo lo metí directamente en la nevera y el día siguiente le puse el polvo de galleta).

UN PASEO POR LA RED

Hola a tod@s, esta entrada se la dedico a todos mis seguidores, quiero agradeceros que me dediquéis esos cinco minutos de vuestras vidas en leer mis experiencias culinarias que no siempre son buenas, entre una receta y otras siempre suele haber algún desastre culinario que no publico, pero bueno no todo siempre es de color rosa.

Me estaba poniendo al día de los blogs a los que estoy suscrita y ha sido una gran sorpresa cuando he visto que mi blog salía en uno de ellos, estoy hablando de Directo al Paladar , en concreto de la Sra. Juana Trillo, que le pasa lo mismo que a todas, vemos tantas recetas por internet que las queremos hacer todas, pero nunca nos da tiempo y como vamos actualizando tanto nuestros recetarios... que siempre vamos añadiendo más recetas a esta "lista de recetas" que queremos hacer, pero que no sabemos cuando las haremos, pero las vamos guardando por si algún día.... A la Sra. Juana Trillo le pasa esto con la receta de las catànies (que yo saqué del blog Cuina per a llamiers) y con otras recetas de los blogs de Ma Petite Boulangerie, Dit i Fet y Cocina con Medilsa, siempre queremos hacer tantas cosas... que nunca encontramos el momento, ella no es la única, como ya he dicho, yo también comparto esos sentimientos.

Repito, muchas gracias a tod@s.